Что приготовить на говяжьем бульоне без мяса. Суп на говяжьем бульоне: рецепты приготовления и необходимые ингредиенты

By 14.11.2015

Н а говяжьем бульоне варят множество супов, таких как борщ, щи, рассольник и другие. Блюда, приготовленные на нем, получаются наваристыми, обладают насыщенным вкусом, приятным мясным ароматом. Диетологи советуют в холодное время года обязательно включать в меню первые блюда, приготовленные на говяжьем бульоне. Существует даже такое понятие, как «зимние супы», то есть сытные мясные первые блюда. Они согревают, помогают организму легче перенести зиму. Кроме перечисленных выше классических первых блюд на говяжьем бульоне можно приготовить вкусный суп с томатами. При достаточно коротком списке ингредиентов из привычных и доступных продуктов получается замечательное блюдо!

Чтобы суп получился вкусным, нужно приготовить говяжий бульон, учитывая следующие принципы: во-первых, взять мясо на косточке, во-вторых, варить его не менее 2х часов на слабом огне, в-третьих, снимать пенку.

Ингредиенты

вода - 3 л
говядина - 350-400 г
картофель - 2-3 шт.
морковь - 1-2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
чеснок - 1-2 зубчика
соль - по вкусу
перец чёрный горошком - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
зелень - по вкусу
растительное масло - для обжарки

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

Подготовьте ингредиенты.
Приготовьте говяжий бульон. Для этого промойте мясо, залейте холодной водой и поставьте на плиту. Когда вода закипит, следует снять пенку и дать мясу повариться 1-2 минуты. Затем нужно слить воду, промыть мясо и вымыть края кастрюли от темного налета мясной пенки. Первый бульон сливается, так как содержит много «плохого» холестерина. Мясо снова залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, опять снимите пенку. Затем оставьте мясо вариться на медленном огне под приоткрытой крышкой. Такой принцип варки называется вторым бульоном. На это потребуется 1,5-2 часа. Когда мясо сварится, нужно его вынуть и процедить бульон через капроновое сито (оно мельче металлического). Таким образом, в будущий суп не попадут мелкие осколки кости и темный осадок после варки мяса.

Помойте и очистите картофель и морковь. Порежьте картофель кубиками, а половину нормы моркови измельчите кружочками (при желании - фигурно). Отправьте их в кипящий говяжий бульон.

Очистите лук и нашинкуйте его. Остатки моркови натрите на терке с крупными ячейками.

Очистите помидоры от шкурки. Она легко слезет, если сделать на томатах крестообразные надрезы и опустить их на 60-80 секунд в кипяток.

После такой обработки в местах надрезов шкурка отойдет от мякоти и ее легко можно будет удалить. Очищенные от шкурки помидоры нарежьте кубиками.

На горячую масляную сковороду выложите лук и морковь. Обжарьте их 1 минутку. Можно обойтись и без растительного масла, если суп готовится на всю семью, включая детей (для них рекомендуется готовить супы без обжарки). Тогда лук и морковь нужно просто подсушить на сковороде также 1 минуту.

Добавьте к луково-морковной обжарке томаты. Если лук и морковь подсушивались без растительного масла, сок от помидоров не даст овощам подгореть, а обеспечит необходимую влагу для их тушения. Посолите обжарку и дайте потомиться под крышкой 8-10 минут при самом маленьком огне. При необходимости можно подлить на сковороду 1-2 столовых ложки мясного бульона прямо из кастрюли с супом.

За время, пока готовится обжарка, картофель и морковь в супе должны практически полностью приготовиться. Выложите обжарку со сковороды в кастрюлю с супом, посолите (учитывая, что уже солили обжарку), добавьте перец и лавровый лист, выдавите чеснок. Оставьте вариться 10 минут.

Суп с томатами на говяжьем бульоне готов! Выловите лавровый лист и выбросьте его. В суп добавьте рубленой зелени. Можно порезать в суп сваренную говядину. Приятного аппетита!

Суп на говяжьем бульоне будет полезен и годовалому ребенку и взрослому человеку, испытывающему физические или интеллектуальные нагрузки. Добиться сытности обеда,без блюда из мяса и бульона, довольно тяжело. Поэтому, горячее на основе говядины - незаменимо на обеденном столе.

Бульон из говядины варить очень просто, хоть и не быстро. Достаточно дождаться пока мясо закипит, достать его, хорошо промыть мясо и кастрюлю. Залить водой, посолить и снимать пену во время варки. Можно добавить небольшую луковицу и морковку к бульону. Также, для вкуса, можно добавить перец горошком и лавровый лист. После того как бульон сварился, лук и морковку, лавровый лист и перец необходимо вытащить. Бульон можно процедить.

Рецепты горячих блюд на мясном бульоне есть в русской, китайской, вьетнамской, итальянской кухне и многих других. Давайте ознакомимся с самыми популярными и известными из этих блюд.

Как приготовить суп на говяжьем бульоне - 15 разновидностей

Картофельный суп на говяжьем бульоне готовится довольно просто, хотя порядок приготовления продуктов несколько необычный. Несмотря на непривычный алгоритм и последовательность приготовления рецепта - суп вкусный. Получается сытно. А вкус вполне соответствует традициям русской кухни.

Ингредиенты:

говядина - 0,5 кг;
картошка - 1 шт.;
морковка - 2 шт.;
сладкий перец - 1 шт.;
чеснок - 2 зубка;
лук-порей - 150 г;
капуста - ¼ шт.;
масло - 2 ч. ложки;
зелень - по вкусу.

Приготовление:

Начинаем готовить суп с красивой нарезки овощей. Тереть на терку ничего не надо - будем все резать. Сначала, нарежем лук порей. Потом режем морковь тонкими ломтиками, сладкий перец и чеснок.

Теперь берем казанок и обжариваем в нем лук с маслом. К луку добавляем чеснок, морковку и перец.

После пассеровки, доливаем в казанок воды и кладем вариться мясо. Соль, перец и лавровый лист - по вкусу.

Пока мясо варится, нарежем картофель кубиками, а капусту тоненькими полосками.

Когда мясо готово, остужаем и нарезаем небольшими кусочками. Отправляем его обратно в суп.

Добавляем картофель и капусту. Через 20 минут - картофель и капуста сварится.

Вот, суп и готов! Добавляем зелень и подаем к столу с черным хлебом и майонезом.

Гороховый суп - сытное и недорогое блюдо. Горох варится не быстро. Иногда варить его нужно около двух часов. Рекомендуется предварительное замачивание колотого гороха - это значительно упростит и ускорит процедуру приготовления. Но бывает, что горох варится быстрее. Это зависит от сорта.

Ингредиенты:

говядина - 0,5 кг;
картошка - 400 г;
лук - 1 шт.;
морковь - 2 шт.;
горох - 1 стакан;
соль, перец, лавровый лист - по вкусу;
зелень - по вкусу.

Приготовление:

Говядину ставим вариться примерно на час. Пока мясо варится - горох замачиваем в воде. Так он сварится намного быстрее.

Делаем пассеровку: лук, морковь и зелень нарезаем и обжариваем на растительном масле.

Когда мясо стало отделяться от кости - бульон готов. В него надо добавить горох, картофель и пассировку. Возможно, потребуется долить в суп воды. Когда горошек стал мягким и разварился - супчик готов.

Для рисового супчика на говяжьем бульоне хорошо подойдет круглый рис. Из зелени уместно сочетание с укропом и петрушкой. Специи можете добавить те, которые любите.

Ингредиенты:

говядина - 0,5 кг;
картошка - 2-3 шт.;
морковка - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
рис - 1 стакан;
масло, для жарки;
лавровый лист, соль, перец - по вкусу;
зелень.

Приготовление:

Ставим вариться бульон из говядины. Когда бульон готов, мясо достаем и остужаем.

В бульон отправляем промытый рис.

Когда рис готов, кладем в суп картошку, нарезанную кубиками.

Лук и морковку режем мелко и обжариваем на сковородке.

Нарезанное мясо и пассеровку, кладем в суп. Теперь даем супчику настояться и пропитаться. Можно подавать к столу!

Для этого рецепта подойдет консервированная фасоль в томате. Можно отварить в супе белую фасоль, а во время пассеровки добавить томатную пасту.

Ингредиенты:

говядина -1 кг;
картошка - 500 г;
лук - 1 шт.;
морковка - 1 шт.;
баночка фасоли в томате - 1 шт.;
растительное масло, для пассеровки;
соль, перец, лавровый лист - по вкусу.

Приготовление:

Режем лук и обжариваем его в масле, прямо в скороварке. Когда лук побелел, обжариваем с ним морковь.

В скороварку долить воды. Положить в кастрюлю: почищенный, нарезанный кубиками, картофель, мясо, фасоль в томате. Добавить специи и соль. Варим, пока не откроется крышка скороварки.

Когда крышка откроется - достаем мясо, нарезаем и возвращаем в суп. Немного остудив можно разливать по тарелкам.

Гречневые супы варятся быстро. Для разбухания, гречке надо в 10 раз меньше времени, чем гороху или фасоли. Поэтому, такой вид супа, всегда занимает достойное место в кулинарной книге хозяйки.

Ингредиенты:

говядина - 700 г;
гречка - 200 г;
картошка - 500 г;
морковка - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
лавровый лист, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Промываем мясо и ставим вариться бульон. Солить говядину нужно в самом конце варки - примерно, через 1 час.

Пока бульон готовится - режем лук и морковь, обжариваем. Добавляем в бульон.

Режем кубиками картофель и отправляем в бульон.

Следом, в суп отправляется промытая гречневая крупа. Когда гречка готова - кладем в суп специи и зелень и даем супчику настояться.

Такой суп сможет приготовить даже совсем юный кулинар. Если ребенок вырос чуть выше плиты - приготовить этот супчик ему будет под силу.

Ингредиенты:

говядина - 1 кг;
лапша мелкая - 1 стакан;
лук - 1 шт.;
морковка - 1 шт.;
лавровый лист, соль перец - по вкусу.

Приготовление:

Заливаем мясо водой в кастрюле. Ставим вариться бульон. К мясу добавляем соль, перец, очищенные лук и морковь. Когда овощи размякнут, их надо вытащить. Бульон продолжаем варить до готовности мяса. Проверить готовность легко - говядина будет легко отделяться от кости. Готовое мясо достаем, остужаем, нарезаем кубиками и возвращаем в бульон.

Теперь высыпаем в суп лапшу. Варим пять минут. Затем кладем в суп зелень, закрываем суп крышкой и даем настояться.

Такой супчик может стать одним из первых блюд, на которых ребенок познает азы кулинарии!

Среди славянских народов, в последнее время, стала популярна китайская кухня. Несмотря на разницу в культурах и традиционных продуктах - многие смогли оценить по достоинству китайские блюда. Суп на говяжьем бульоне с лапшой - красиво разнообразит ваш рацион.

Ингредиенты:

китайская лапша - 250 г;
говяжий бульон - 1 л;
говядина - 300 г;
грибы - 200 г;
лук - 1 шт.;
китайская капуста - 2 шт.;
лук-шалот - 1 шт.;
соевый соус - 50 г;
имбирь, соль, перец, базилик - по вкусу;
растительное масло;

Приготовление:

Готовим говяжий бульон. В конце приготовления добавьте к бульону тертый имбирь и соевый соус.

Пока готовиться бульон, варим китайскую лапшу.

Отставляем лапшу в сторону и переходим к обработке овощей. Режем капусту, лук и грибы. Лук и грибы обжариваем на сковородке и отправляем в бульон. Китайскую капусту жарим отдельно. Когда капуста обжарится ее надо добавить в бульон.

Теперь, готовое мясо нарезаем тонкими ломтиками и возвращаем в кастрюлю.

Для подачи на стол - делим по тарелкам отваренную лапшу и заливаем ее бульоном. Специи добавляем по вкусу, в зависимости от предпочтений.

Традиционное кавказское блюдо, которое готовится на говяжьем бульоне и из привычных, легкодоступных продуктов.

Ингредиенты:

говяжий бульон - 1,5 л;
картошка - 400 г;
аджика - 300 г;
лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
рис - 1 стакан
чеснок - 2 зубка;

Приготовление:

В готовый бульон отправляем нарезанный кубиками картофель, морковку и лук.

Когда картошка сварилась и стала мягкой - настала очередь риса. Теперь добавляем его в суп.

Вслед за рисом кладем в кастрюлю остренькую аджику и выдавливаем чеснок.

В самом конце, добавляем зелень и приступаем к дегустации продукта!

Перловка - крупа, которая хорошо подходит для того, чтобы немного разнообразить рацион. Перловую кашу любят далеко не все, а в супе перловка чувствуется совсем по-другому.

Ингредиенты:

говядина - 1,5 кг;
лук - 3 шт.
морковка - 3 шт.;
корень сельдерея - 4 шт.;
перловка - 1,5 стакана;
томатная паста - 5 столовых ложек;
чеснок - 5 зубков;
соль, перец, лавровый лист, специи - по вкусу.

Приготовление:

В отдельных кастрюлях, ставим варить мясо на бульон и перловую крупу.

Приступаем к пассеровке. Морковку, лук и сельдерей чистим и мелко режем. Обжариваем на сковородке, в растительном масле. Кладем на сковородку томатную пасту и пропитываем ею овощи.

К этому времени, перловка уже сварится. Добавляем ее в бульон. Выдавливаем чеснок в кастрюлю. Следом, кидаем в кастрюлю пассеровку.

Мясо из бульона тонко нарезаем и возвращаем в кастрюлю с супом. Немного пропитаем суп на медленном огне. И все готово!

Приготовление борща на говяжьем бульоне можно значительно ускорить, если морковку и свеклу натереть на терку. Но, «резаный» борщ имеет совсем другой, изысканный вкус и внешний вид. Попробуйте порезать морковь и свеклу тоненькой соломкой и увидите - ваши усилия будут оправданы.

Ингредиенты:

говядина - 1 кг;
картошка - 0,5 кг;
лук - 1 шт.;
морковка - 2 шт.;
капуста - ½ кочана;
свекла - 1 шт.;
томатная паста - 3 ст. ложки;
чеснок - 2 зубка;
сахар - 1 ст. ложка;
уксус - 1 ст. ложка;
зелень - по вкусу,
растительное масло, для жарки;
соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

На самом первом этапе ставим вариться говяжий бульон.

Пока бульон будет готов, можно нарезать овощи. Картофель режем кубиками и оставляем его в водичке. Морковь и свеклу нарезаем тоненькой, аккуратной соломкой. Капусту режем тоненькими полосками. В самую последнюю очередь, режем лук.

На разогретую сковородку выкладываем лук. Помешиваем, пока он не станет прозрачный. Кладем к нему морковку. Теперь эту пассеровку можно отправить в бульон.

Свеклу обжарим отдельно. Сначала, обжариваем ее в масле. Затем, добавляем немного водички (2 столовые ложки), уксус и сахар. Это придаст борщу прекрасный и аппетитный цвет. Уксус испариться и можно добавлять в свекольную пассеровку, томатную пасту и чеснок. Теперь высыпаем содержимое сковородки в суп.

Мясо достаем, измельчаем и возвращаем в кастрюлю.

Картошку кладем в суп. Добавляем, соль и перец. Варим минут десять.

Капусту давим руками, убеждаемся, что картошка уже мягкая и засыпаем капусту в кастрюлю. Возможно, на этом этапе потребуется долить небольшое количество воды. Через 15 минут борщ готов!

Подаем это украинское блюдо с зеленью, сметаной, черным хлебом или с традиционными чесночными пампушками.

Интересное итальянское блюдо, которое твердыми шагами вошло в кухню всех народов мира. Вот подробное описание приготовления этого знаменитого супа.

Ингредиенты:

говядина - 1 кг;
картошка - 400 г;
лук репчатый - 2 шт.;
свежий помидор - 1 шт.:
болгарский перец - 1 шт.;
банка помидоров в собственном соку;
сельдерей, укроп, зеленый лук;
соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

Варим говяжий бульон. В него добавляем мелко нарезанный лук и сельдерей. Лук надо предварительно обжарить.

Кладем в бульон, нарезанный кубиками картофель.

С помидоров снимаем кожицу. Мелко режем и отправляем в бульон.

Теперь надо порезать в суп болгарский перец.

Достаем мясо, охлаждаем и нарезаем мелкими кубиками. Мясо оставляем за пределами кастрюли!

Пробуем на соль и снабжаем суп специями, солью и перцем, по вкусу. Выдавливаем в кастрюлю чеснок.

Теперь следует достать лавровый лист и пропустить суп через блендер.

Возвращаем мясо в кастрюльку и томим на слабом огне минут пять.

Суп гаспачо готов. Не забывайте о том, что традиционно его едят холодным.

Супчик с клецками на говяжьем бульоне очень весело делать с маленькими помощниками на кухне. Наверное, все дети любят возиться с мукой. Это очень увлекательно.

Ингредиенты:

мясо говядина - 600 г;
лук репчатый - 1 шт.;
морковка - 1 шт.;
картошка - 3 шт.;
яйцо - 1 шт.;
мука, для клецок;
масло, для жарки;
соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

Отвариваем говяжий бульон, достаем из него мясо.

Нарезаем лук. На мелкой терке трем морковку. Лук и морковь обжариваем в масле.

В бульон кладем порезанную картошку.

Разбиваем в чашку яйцо, солим и добавляем к яйцу муку. Тесто должно быть не плотное. Немного гуще сметаны. Теперь чайной ложкой в кипящий суп выкладываем клецки.

Когда клецки несколько минут прокипят, добавим в суп пассеровку. Теперь добавляем соль, перец, лавровый лист. Супчик можно выключать.

В настоявшийся супчик, возвращаем нарезанное мясо. Пора подавать к столу!

С таким минимальным набором продуктов получается довольно вкусный, сытный и бюджетный суп.

Ингредиенты:

говяжий бульон - 0,5 л;
лук - 1 шт.;
морковка - 1 шт.;
масло;
грибы - 500 г.

Приготовление:

Готовим говяжий бульон. Вынимаем из него мясо и даем остыть.

Лук мелко режем и обжариваем в масле. К луку добавляем грибы. Когда жидкость из грибов испариться, солим и перчим. Еще минут 5 обжариваем, чтобы придать грибам вкус.

Пассеровку добавляем в бульон.

Туда же кладем морковь, нарезанную соломкой.

Как только морковь станет мягкой - приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Овощной суп на говяжьем бульоне хорошо подойдет тем, кто следит за своим весом. Очень сытное и низкокалорийное блюдо, за счет замены круп овощами.

Ингредиенты:

говядина - 1 кг;
картошка - 4 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
морковка - 1 шт.;
болгарский перец - 1 шт.;
помидор - 3 шт.;
растительное масло;
соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

Отвариваем говядину. Вынимаем мясо, остужаем. Бульон оставляем на плите.

Картофель нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю с бульоном.

Режем лук, морковку, болгарский перец. Выкладываем на разогретую сковородку с растительным маслом. Обжариваем.

Теперь к пассеровке добавляем нарезанные помидоры.

После чего, пассеровку выкладываем в суп.

Режем мясо и возвращаем его в бульон.

Соль перец, зелень и лавровый лист кладем в кастрюлю и наслаждаемся свежим супчиком!

Рассольник лучше всего сочетается с рисом. В некоторых вариантах этого рецепта встречается перловая крупа (вместо риса). Но, рис привычнее более широкому кругу потребителей горячих блюд. Поэтому, остановимся на рисовом рассольнике.

Ингредиенты:

говядина 1 кг;
картошка - 400 г;
рис - 1 стакан;
лук репчатый - 1 шт.;
морковка - 1 шт.;
соленые огурцы - 5 шт.;
растительное масло;
соль, перец, - лавровый лист.

Приготовление:

В готовый бульон отправляем вариться рис.

Важно! Не стоит класть в рассольник картошку до того, как проварится рис! Иначе, картошка так и останется сырой.

После того, как рис готов, кладем в рассольник картошку.

Лук и морковку мелко режем и пассеруем в масле.

Режем соленые огурцы и кладем в пассеровку. Поджарив, отправляем в бульон.

Мясо нарезаем, возвращаем в бульон.

Теперь, когда рассольник готов, пробуем его на соль. Этот суп надо солить в самом конце приготовления, так как соленые огурцы бывают разные - супчик легко пересолить. Вот, теперь, готово!

Супы на говяжьем бульоне рецепты с фото простые и вкусные

Вкусные супы, борщи, солянки, окрошки, бульоны, супы-пюре – овощной, гороховый, харчо, куриный, суп-лапша, с фрикадельками, фасолевый, рыбный, луковый. Горячие, холодные, но всегда домашние – на.

Готовый процеженный бульон доводим до кипения и выкладываем в него ингредиенты, используемые в рецепте. Для подачи промойте и порубите зелень, приготовьте сухарики и т. д.

Рецепты супа на говяжьем бульоне:

Рецепт 1: Суп на говяжьем бульоне

Говяжий бульон сам по себе очень насыщенный и питательный, но если добавить в него овощи и приправы, получится не только вкусное, но и полезное блюдо.

Что нужно для вермишелевого супа

на кастрюлю в 3,5 литра, примерно

Говядина – 500-600 г. Или можно взять 1 курицу;
Вода – 2 литра;
Картофель – 4 штуки;
Морковь – 1 небольшая;
Лук репчатый – 1 головка;
Вермишель – 1/3 стакана;
Лавровый лист – 2 штуки;
Перец душистый – 5 штук;
Подсолнечное масло для жарки;
Соль.

Суп из куриной печени Соедините куриный и говяжий бульоны и доведите до кипения. Добавьте промытый рис и варите на слабом огне в течение 10 минут.

В сковороде разогрейте масло. Добавьте очищенные и мелко рубленные чеснок и лук. Обжаривайте в&nb. Потребуется: бульон куриный – 2 стакана и говяжий – 1 стакан, лук репчатый – 1 головка, чеснок – 1 зубчик, масло растительное – 2 ч. ложки, рис – 4 ст. ложки, печень куриная – 120 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу

Вам необходимо тщательно промыть и нарезать средними кусочками говядину.
Слегка обжарить мясо на растительном масле.
Обжаренное мясо отправляется в кастрюлю с кипящей водой. Готовим на слабом огне 1 час.
Лук и болгарский перец нарезать, и прожарить 6 минут в масле, которое осталось после мяса. Добавить нарезанный кубиками картофель, готовить на слабом огне около 3 минут.
После этого овощи отправляются в бульон и варятся 10 минут. Затем в суп добавляем брокколи и фасоль. Готовим на слабом огне еще 15 минут.

Перед подачей овощной суп на говяжьем бульоне посыпьте нарезанным зеленным луком.

Приготовление

Грибы также обжариваются и отправляются уже в кипящий бульон.
К уже названным ингредиентам добавляется картофель (2 -3 шт.), а вместо лапши лучше использовать перловую или ячневую крупу.
Мясо в это блюдо обычно не добавляют.
Хоть и варится этот суп на говяжьем бульоне, рецепт его не предусматривает,- ну а вы вполне можете поэкспериментировать.

Фасоль ценится за свои вкусовые и питательные свойства, а блюда, из неё приготовленные, всегда получаются особенно сытными. Тарелка супа из говядины с фасолью утолит ваш голод и придаст энергии на целый день. А готовится такой супчик совсем не сложно.

Для приготовления супа из говядины с фасолью вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Говядина – 500 грамм.

2. Белая фасоль – 200 грамм.

3. Картошка – 5 клубней среднего размера.

4. Репчатый лук – 1 головка.

5. Морковь – 1 штука.

6. Свежая зелень укропа или петрушки – 50 грамм.

7. Растительное масло – 2 столовых ложки.

8. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Фасоль хорошенько промываем и заливаем холодной водой. Фасоль должна вымачиваться не менее одного часа. Говядину предварительно размораживаем, тщательно моем, очищаем от пленок и прожилок, нарезаем небольшими кусочками. Отправляем мясо и фасоль в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться. Когда вода закипит, добавляем немного соли. Периодически вам нужно будет снимать с бульона пену.

2. Лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко шинкуем. Картошку и морковь очищаем от кожуры, тщательно моем. Морковь натираем на крупной тёрке, а картофель нарезаем небольшими кубиками. На сковороде разогреваем немного растительного масла, пассеруем измельчённые лук и морковь до золотистого цвета в течение пяти минут.

3. Когда мясо с фасолью сварилось, добавляем к ним картофель и варим в течение десяти минут. После этого закладываем в кастрюлю обжаренные овощи, добавляем соль, чёрный молотый перец и ваши любимые специи, перемешиваем и варим суп ещё минут десять. Степень готовности супа можно проверить по картошке, если она мягкая – значит, огонь можно выключать. Готовому супу даём настояться немного, затем разливаем по порционным тарелкам и подаём к столу, украсив мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Секретов приготовления говяжьего бульона не очень много. Главное, варить его медленно. Распознать подходящий кусок мяса не сложно. Посмотри на срез мяса. Внутри мякоти должна быть толстая кость молочного цвета.

Если эта кость состоит как будто бы из двух частей, более темного центра и более светлого края, значит, это сахарная косточка. Именно в ней содержится много полезных веществ, которые способны укрепить иммунитет, помочь в лечении суставов и костей.

Суп можно приготовить с фрикадельками

Фарш (очень вкусно смешанный фарш) – 250 гр.
Крупа манная – 1 ст.л.
Картофель – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь маленькая – 1 шт.

Готовый супчик, когда он будет разлит по тарелкам, украшается половинками яиц, зеленью и, по желанию, заправляется сметаной. Приятного аппетита!

imagenn.ru

Овощной суп на говяжьем бульоне

Говяжий бульон – замечательная основа для любых супов: грибных, мясных, овощных, с купой или вермишелью и т. д. Так как говядина является диетическим продуктом, супы на её основе более полезные и ценятся людьми, предпочитающими употреблять здоровую пищу. Именно поэтому хочу предложить приготовить легкий овощной суп на говяжьем бульоне.

Ингредиенты

бульон говяжий – 2,5 л
картофель – 3-4 клубня
перец болгарский – ½ шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
сельдерей черешковый – 2 стебля
имбирь маринованный – 70 г
грибы маринованные – 100 г
масло растительное – 1 ст. л.
лимон – несколько долек
соль, перец по вкусу
зелень для подачи

www.great-cook.ru

Рецепты супов из говяжьего бульона

Самые лучшие рецепты супов из говяжьего бульона собраны здесь. Вы их всегда найдете в рецептах супа. Еще у нас есть девять рецептов супов из простых продуктов.

В говяжьем бульоне отварите нарезанную брусочками морковь и добавьте измельченный помидор. Если вы используете консервированную фасоль, промойте ее и добавьте в суп. Если же фасоль сушеная, предварительно замочите ее в холодной воде. Потребуется: фасоль белая – 1/2 стакана, фасоль цветная – 1/2 стакана, бульон говяжий – 2-3 стакана, морковь – 1 шт., помидор – 1 шт., сухарики ржаные – 1 горсть

Борщ от Campbell`s (говяжий бульон)

1. Вылейте бульон Campbell’s Домашняя классика в кастрюлю, добавьте 750 мл воды и доведите до кипения. 2. Свеклу вымойте, очистите, нарежьте тонкой соломкой. Потушите свеклу на растительном масле с добавлением томатной пасты и . Потребуется: бульон говяжий Campbell`s “Домашняя классика” – 1 упаковка (375 мл), свекла – 1 шт., томатная паста – 1 ст. ложка, растительное масло – 2 ст. ложки, капуста белокочанная – 100 г, картофель – 1 шт.

Чесночный суп «Привет от дона Кристофер

В глубокой сковороде слегка поджаривают мелко нарезанный чеснок и зелень. Потом добавляют муку и жарят до тех пор, пока мука не приобретет золотистый оттенок. Затем в смесь вливают горячий бульон, добавляют молотый перец. Суп доваривают. Потребуется: перец черный молотый – 1/4 ч. ложки, бульон говяжий красный (можно из кубиков) – 1 л, зелень (петрушка, сельдерей, укроп, базилик, орегано и т.п.) – 2 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, чеснок – 4 больших зубка, масло растительное – 2 ст. ложки, яичные желт.

Суп из куриной печени

Соедините куриный и говяжий бульоны и доведите до кипения. Добавьте промытый рис и варите на слабом огне в течение 10 минут. В сковороде разогрейте масло. Добавьте очищенные и мелко рубленные чеснок и лук. Обжаривайте в&nb. Потребуется: бульон куриный – 2 стакана и говяжий – 1 стакан, лук репчатый – 1 головка, чеснок – 1 зубчик, масло растительное – 2 ч. ложки, рис – 4 ст. ложки, печень куриная – 120 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу

Тыкву очистите, разрежьте, удалите семена, нарежьте кубиками 2х2 см, посыпьте солью, оставьте на 1 час в дуршлаге. Стручки перца разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и белую мякоть, нарежьте тонкими длинными полосками. Обж. Потребуется: тыква – 800 г, лук репчатый – 2 головки, перец сладкий красный и зеленый – по 1 стручку, масло растительное – 5 ст. ложек, перец черный молотый – 1/4 ч. ложки, паприка молотая – 1 ст. ложка, бульон говжяий – 1,5 л, базилик рубленый – 2 ч. ложки, орехи гр.

Ароматный томатный суп с чечевицей (2 варианта, постный и нет)

Нашинковать мелко лук, сельдерей тонкими полосками и очень мелко нарубить перчик чили. Обжарить на сковороде 3 минуты с добавлением оливкового масла. Затем добавить морковь нарезанную очень тонко и обжаривать все вместе ещё 3 минуты. Теперь добавим томаты вместе с со. Потребуется: – 1 стакан (200мл) красной чечевицы, – 1 банка (400гр.) томатов с собственном соку, – 1 стебель сельдерея, – 1 луковица, – 1/2 перчика чили, – 1 морковь, – оливковое масло 2 ст.л. для обжарки овощей, Для постного варианта приготовим овощной бульон: – лукови.

Средиземноморский суп с запеченными овощами

Разогреть духовку до 190С Смазать большую форму маслом.Уложить туда все овощи,немного посолить,поперчить. Выпекать овощи, не накрывая около 35 минут.Достать,охладить,снять кожицу с перцев. Порезать все овощи, как вам нравится. Можно как на крупные куски, так и до сос. Потребуется: 3 ст ложки оливкового масла, 700 г помидоров без кожицы,порезанных на половинки, 3 желтых болгарских перца,порезанных на половинки и без семян, 3 цуккини,разрезанных вдоль, 1 маленький баклажан,разрезанный вдоль, 4 зубчика чеснока,половинки, 2 луковицы,разр.

Супчик питательный на говяжьем бульоне

В кастрюлю с холодной водой укладываем мясо, лавровый лист, черный перец, одну морковь и очищенный, целый, репчатый лук. Даем закипеть, снимаем пенку. Варим на среднем огне один час. Далее на медленном 1 час. Снимаем с огня, процеживаем бульон через сито. Мясо срез. Потребуется: мясо с косточкой(говядина) – 400 гр., морковь – 3 шт., репчатый лук – 2шт., зеленый лук – несколько перышек, картофель – 4 шт., лапша "Звездочки" – 2 ст.л., лавровый лист – 2 шт., черный перец в зернах – 4-6 шт., соль, перец по-вкусу

суп-пюре из цветной капусты

цветную капусту,картофель,морковку режем,заливаем водой и ставим вариться до того момента,пока овощи не станут мягкими лук и чеснок поджариваем на оливковом масле,добавляем помидор,резанный кубиками и тушим.Добавляем 1 ст.л кетчупа с овощей сливаем воду,в которой они. Потребуется: цветная капуста – пол кочана, картофель-2 шт., морковь, помидоры-4(маленьких или 2 больших), лук-2 шт., говяжий бульон, чеснок-3 зубка, говядина и спинная копченая грудка-несколько ломтиков, оливковое масло, кетчуп, сметана, зелень

Потребуется большая чугунная кастрюля, эмалированная внутри, это обязательное условие. В сущности, суп, состоящий только из лука, не должен быть вкусным, и только точное следование рецептуре позволит сделать из простого лука шедевр. Смысл всех манипуляций (для любозн. Потребуется: 2 кг. Репчатого лука, 100 гр. Сливочного масла, 1,5 литра куриного или говяжьего бульона, 1 стакан белого вина (или полстакана сухого хереса и полстакана сухого белого вина), 150 гр. Сыра Грюйер, 6-8 кусочков багета (по количеству порций), 1,5 чайные ложки.

foto-receptik.ru

Вермишелевый суп на говяжьем бульоне (рецепт с фото)

Очень простой суп на говяжьем бульоне, рецепт с фото позволит вам приготовить его очень легко. Такой супчик любят дети, в нем нет ничего лишнего, но много всяких полезностей. Для родителей он хорош тем, что приготовив заранее большое количество бульона (а лишнее, заморозив) потом можно очень быстро сварить обед.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1.Промойте выбранный кусочек мяса, положите его в кастрюльку, залейте холодной водой (не меньше трех литров). Затем включите плиту и поставьте кастрюльку на большой огонь.

2.Не уменьшайте огонь до тех пор, пока на поверхности воды не начнет появляться пена. После этого сделайте огонь меньше и не отходите от плиты, постоянно снимая пену до тех пор, пока она не перестанет образовываться.

3.Очистите луковицу и морковку. Вымойте овощи и бросьте их в кастрюлю. Также добавьте в нее лавровый листик, три гвоздички и душистый перчик. Сюда же можно добавить стебли петрушки, предварительно сохранив их в холодильнике для такого случая, после того, как использовали зелень. Все это придаст бульону необыкновенный аромат. Продолжите варить все ингредиенты на таком же огне, немного приоткрыв крышку.

4.Проверяйте периодически овощи. Когда они сварятся и станут мягкими, вытащите их из кастрюли. Также следует вынуть и все пряности, а мясо продолжить варить до тех пор, пока оно не станет мягким. По времени это займет полтора-два часа. В конце бульон нужно посолить. Проварите еще немного и снимите с плиты кастрюльку. Бульон процедите.

5.С готовым бульоном можете поступить следующим образом. Если вам много того количества, что вы сварили, отлейте в другую кастрюлю столько, сколько вам нужно и поставьте вновь на плиту. Вскипятите. Оставшийся бульон вы можете заморозить, предварительно разделив на удобные для вас порции. В тот же бульон, что стоит на плите, положите вермишель и варите до полной ее готовности три-пять минут.

У вас получился очень вкусный суп с вермишелью. Разберите большой кусок мяса, что вы варили, на небольшие кусочки, и положите их в каждую тарелку. Также вы можете по вкусу добавить порезанную зелень. Приятного аппетита!

moiris.ru

Как правильно и вкусно приготовить суп на говяжьем бульоне

Количество порций: 4
Время приготовления: 2 минуты

Суп на говяжьем бульоне лучше варить из молодой телятины, на приготовление мяса потребуется 1, 5 часа. А говядину на кости нужно готовить не менее 2, 5 часов. Раскрыть весь аромат и вкус говядину помогут специи – лавровый лист, душистый и красный перец, кинза.

Рецепт супа на говяжьем бульоне с овощами

Картофель нарезать средними брусочками, порей – кольцами, сельдерей и лук – мелкими кубиком, морковь натереть. С томатов удалить кожицу, нарезать небольшими кусочками.

Говядину промыть, немного обсушить, нарезать небольшими порционными кусочками. Мясо залить холодной водой, добавить специи, порей, после закипания уменьшить огонь, варить бульон 1, 5 часа. Добавить картофель.

На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выложить морковь с луком, обжаривать 5 минут. Добавить помидоры, соль, тушить под крышкой 6–7 минут.

Проверить картофель на готовность, добавит овощную заправку, довести до вкуса. Варить 7–10 минут.

Перед подачей в каждую порцию добавить измельченную свежую зелень.

Мясо предварительно можно обжарить 5 минут на раскаленной сковороде с небольшим количеством мяса – все соки запечатаются, говядина останется сочной. Если заменить картофель рисом, суп получится менее калорийным.

Ингредиенты

бульон говяжий – 2,5 л__NEWL__
картофель – 3-4 клубня__NEWL__
перец болгарский – ½ шт.__NEWL__
морковь – 1 шт.__NEWL__
лук репчатый - 1 шт.__NEWL__
сельдерей черешковый – 2 стебля__NEWL__
имбирь маринованный – 70 г__NEWL__
грибы маринованные – 100 г__NEWL__
масло растительное – 1 ст. л.__NEWL__
лимон – несколько долек__NEWL__
соль, перец по вкусу__NEWL__
зелень для подачи__NEWL__

Количество ингредиентов указано для приготовления супа в кастрюле объемом 3 литра.

Рецепт приготовления:

Бульон налейте в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Пока он прогревается и закипает приступайте к подготовке овощей. Если готового бульона нет в наличии, приготовьте его из 3 л воды и небольшого куска говядины с косточкой, с добавлением соли и лаврового листа. Перед приготовлением супа процедите бульон через марлю. Картофель почистите и нарежьте брусочками.

Морковь очистите и натрите на терке. Лук нашинкуйте соломкой. Черешки сельдерея нарежьте небольшими кусочками. Грибы измельчите на более мелкие кусочки.

Перец очистите от семян и нарежьте произвольным образом.

Имбирь измельчите ножом.

Если Вы не любите сельдерей или имбирь, исключите эти продукты, ведь они имеют достаточно своеобразный вкус. Хотя, если следите за своей фигурой, они должны стать Вашими любимцами и сопровождать Вас везде и во всем.

В принципе, для приготовления овощного супа Вы можете использовать совершенно любые овощи, не обязательно ограничиваться указанными в данном рецепте. Это может быть и разнообразная капуста, и томаты, и фасоль. Обжарьте лук и морковь на сковороде с небольшим количеством растительного масла в течение нескольких минут до подрумянивания.

В кипящий бульон выложите сначала картофель, после закипания проварите его 10 минут. Затем добавьте грибы, сельдерей, перец, поджаренные морковь и лук, доведите до кипения и варите еще 10 минут.

В самом конце добавьте имбирь и несколько долек лимона. Отключите огонь и выдержите суп под крышкой 15 минут. Разлейте овощной суп на говяжьем бульоне по тарелкам, украсьте свежей зеленью и долькой лимона.

Полезным продуктом для каждого человека считается говядина: с нее начинается мясной прикорм годовалого ребенка, она входит в диетическое меню, присутствует в рационе людей, испытывающих интеллектуальные и физические нагрузки. Если и вы хотите накормить своих домочадцев вкусным и сытным обедом, воплотите в жизнь один из представленных ниже рецептов – в каждом пошагово описано, как приготовить наваристый говяжий суп.

Как приготовить суп из говяжьего бульона

Преимущество таких первых блюд в том, что они получаются более полезными и менее жирными, чем, например, на основе свинины. На говяжьем бульоне можно готовить вкусные овощные супы, грибные, фасолевые, щавелевые, с макаронами, клецками, фрикадельками и пр. Чтобы горячее получилось идеальным, важно учитывать некоторые рекомендации опытных кулинаров:

Овощи для супа подойдут любые: помимо лука, моркови, перца (стандартного набора для пережарки), можно добавлять фасоль стручковую, цветную капусту, свеклу, томаты, сельдерей, экспериментируя с разными вкусовыми сочетаниями.
Для аромата рекомендуется использовать красный перец, лаврушку, душистый перец, кинзу или другие приправы.
Классические варианты для горячего на говяжьем отваре – это суп с рисом, с вермишелью, с томатами. Не менее вкусно получается с перловкой, чечевицей, азиатской лапшой.
Говяжий отвар получается вкуснее из мяса на кости, но можно готовить его и на мякоти.
Время варки бульона зависит от размера кусочков и от того, молодое мясо или постарше. Огонь при приготовлении должен быть минимальным.
Чем меньше воды используется, тем более наваристое будет блюдо.
Суп с говядиной желательно варить в глиняной, эмалированной или стеклянной огнеупорной емкости, объемом на 3-4 л.
Перед подачей блюдо лучше посыпать рубленой зеленью – так оно станет еще ароматнее.

Рецепты супа из говяжьего бульона

Первое с мясом считается одним из самых питательных и аппетитных. Главное при приготовлении супа из говяжьего бульона – выполнять все действия пошагово, как указано в определенном рецепте. Ознакомьтесь с разными вариантами блюд, не забудьте также сохранить данную подборку простых способов приготовления вкусных и легких обедов на основе говяжьего бульона.

Суп на говяжьей косточке

Время: 2 часа 55 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 56 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Такое первое понравится каждому члену вашей семьи, ведь оно получается наваристым, сытным и ароматным. Один из оригинальных рецептов предполагает добавление перловки, но говяжий бульон отлично сочетается с другими крупами, например, гречкой или рисом. В суп из говядины на косточке некоторые хозяйки добавляют помидоры или томатную пасту – так цвет становится ярче, а вкус – насыщеннее.

Ингредиенты:

перловка – 1/3 ст.;
помидоры – 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
соль, специи – по вкусу;
вода – 2,5 л;
мясо на кости – 0,3 кг;
морковь – 1 шт.;
петрушка, укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо отправить вариться, сделав огонь минимальным. Периодически снимать шумовкой пенку, образовывающуюся на поверхности.
Готовую говядину отделить от косточки, нарезать нетолстыми брусками, заложить их обратно.
Крупу промыть, отправить вариться.
Луковицу измельчить кубиками, морковь потереть на терке, заложить овощные заготовки в кастрюлю.
С помидоров удалить кожицу, мякоть превратить в пюре, воспользовавшись блендером. Томатное пюре отправить в кастрюлю.
Приправить суп по вкусу, посолить.
Дать блюду еще несколько минут потомиться, добавить зелень.

С рисом

Время: 3 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 67 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: грузинская.
Сложность: легкая.

Данный рецепт обязательно оценит каждый любитель жгучей еды. Если и вы причисляете себя к этому числу людей, не откладывая, приготовьте острый грузинский рисовый суп харчо на говяжьих ребрышках. Согласно классическому варианту приготовления, первое варится исключительно на говяжьем бульоне, а для вкуса и аромата в пережарку добавляют соус из ткемали и чеснок.

Ингредиенты:

лук – 2 шт.;
говяжьи ребра – 0,6 кг;
петрушка – 1 пучок;
соль – по вкусу;
лавровый лист – 2 шт.;
хмели-сунели – 1 упаковка;
томатная паста – 5 ст. л.;
рис – 100 г;
чеснок – 3 зубка;
соус из ткемали – 250 г;
вода – 2,5 л;
перец чили – 2 стручка.

Способ приготовления:

Ребрышки вымыть, разрезать вдоль волокон, отправить в кипящую воду, посолить, добавить лавровый лист. Когда бульон закипит, снять образовавшуюся сверху пену, сделать огонь минимальным, оставить вариться на 2-2,5 часа.
Рис промыть.
Дольки чеснока и чили нашинковать пластинками.
В сковороде под закрытой крышкой потушить смешанную с водой томатную пасту, добавив туда же подготовленные овощи, специи, ткемали.
Кубики лука заложить в готовый говяжий бульон, следом отправить рис.
Проварить компоненты 10 минут, добавить томатно-чесночную заправку, готовить еще минут 7.
Высыпать в суп нарезанную петрушку, оставить на 30 минут настаиваться.

С лапшой

Время: 2 часа 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 46 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Вермишелевый суп из говяжьего бульона получается тоже очень сытным, и благодаря мясу ароматным и наваристым. Такое первое можно включать даже в рацион ребенка, нужно будет лишь немного изменить способ приготовления, заложив в бульон нарезанные свежие овощи, а не пережарку. Помните важное правило – чтобы лапша не слиплась, ее лучше несколько минут проварить на сильном огне, затем дать настояться минут 10.

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.;
зелень – по вкусу;
лук – 1 шт.;
говяжья мякоть – 0,5 кг;
вермишель – 2 горсти;
вода – 2 л;
картофель – 3 шт.;
специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо порезать небольшими кусочками, отправить в кастрюлю с водой вариться, сделав средний огонь. После закипания сделать пламя минимальным. Посолить бульон в конце варки.
Лук нашинковать полукольцами, морковь потереть. Обжарить сначала лук, затем в сковороду отправить морковь. Пассеровать овощи, периодически их помешивая.
Картофельные кубики положить в кастрюлю, когда будет готово мясо. Спустя 15 минут добавить пассерованные компоненты.
Засыпать макаронные изделия в говяжий суп, добавить специи. Проварить все на максимальном огне 2 минуты.
Снизить пламя до минимума, дать блюду постоять 10 минут. Приправить все по вкусу.

Щи на говяжьем бульоне

Время: 2 часа 10 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 66 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Данное первое является одним из классических блюд на столе русского человека. Особенно вкусным горячее получается, если его варить на говяжьем бульоне, а перед подачей сдабривать густой сметаной. Если хотите накормить домочадцев или гостей вкусным, сытным, наваристым обедом, делайте все действия пошагово, как указано в представленном ниже рецепте.

Ингредиенты:

томатная паста – 2 ст. л.;
вода – 2 л;
морковь – 1 шт.;
капуста – 0,5 кочана;
говяжьи косточки с мясом – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
картошка – 4 шт.;
хмели-сунели – по вкусу;
лавровый лист, специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Говяжьи косточки поместить в кастрюлю с водой, добавить лаврушку, варить в течение часа.
Морковь натереть, лук превратить в мелкие кубики.
Картошку нарезать соломкой или кубиками – кому как нравится.
Полкочана капусты нарезать соломкой.
К мясу выложить картофель, проварить 10 минут. Следом отправить остальные овощные ингредиенты.
Проварить продукты 7 минут, добавить томатную пасту, хмели-сунели, посолить блюдо, поперчить.
Перемешать ингредиенты, еще на несколько минут оставить посуду на огне. Дать щам настояться минимум полчаса.

Картофельный суп на говяжьем бульоне

Время: 2 часа 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 53 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Практически в каждом списке ингредиентов для первых блюд присутствует картофель – этот овощ уже стал классическим для супов. Приготовить картофельное горячее на говяжьем бульоне можно по-разному, но особенно аппетитным оно получается при добавлении большого количества овощей. Попробуйте и вы сварить наваристое ароматное первое с капустой, сладким перцем, морковкой.

Ингредиенты:

болгарский перец – 1 шт.;
оливковое масло – 2 ч. л.;
капуста – 0,25 кочана;
лаврушка – 2 шт.;
вода – 2,5 л;
приправы, соль – по вкусу;
чеснок – 2 зубка;
говядина – 0,5 кг;
картошка – 2 шт.;
петрушка – 3 веточки;
морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

Лук очистить, нашинковать тонкими полукольцами. Морковь порезать вручную: сначала разрезать овощ пополам, затем нарубить полукольцами.
Нарезать мякоть перца тонкими полосками.
Чеснок порубить как можно мельче.
Кусок мяса разрезать на несколько частей.
В большой кастрюле нагреть масло, обжарить лук, морковь, перец. Добавить к овощам чеснок, оставить тушиться еще на 3 минуты.
Влить в кастрюлю воду, отправить туда же мясо, лавровый лист, сделать огонь на максимум, пока вода не закипит.
Убавить пламя, варить суп 2 часа. Спустя час заложить кубики картофеля, капусту. Посолить, поперчить почти готовое яство.

Время: 2 часа 15 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 47 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

морковь – 0,5 шт.;
лаврушка – 2 шт.;
говядина на кости – 0,6 кг;
лук – 1 шт.;
вода – 2 л;
сметана, базилик – по вкусу;
соль, специи – по вкусу;
шампиньоны – 0,2 г;
картофель – 6 шт.;
перец черный – 5 горошин.

Способ приготовления:

Отварить мясо в течение 2 часов. Когда отвар закипит, убавить огонь, снять пену.
Подготовить овощи: картошку нарубить кубиками, морковку натереть, лук очистить от шелухи, шампиньоны превратить в тонкие пластинки.
Достать мясо, отправить в бульон все овощи. Грибы заложить после готовности картошки. Тогда же добавить лаврушку, горошины перца. Проварить компоненты 10 минут.
Посолить суп, достать целую луковицу, лаврушку.
Каждую порцию украсить нарезанным базиликом, положить по ложке сметаны.

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 36 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Первые блюда из говядины, особенно из телятины, получаются не только вкусными, но и полезными для людей любого возраста. Зачастую у хозяек не возникает трудностей с варкой подобных супов, но процесс приготовления можно максимально упростить, используя для этого мультиварку. Ознакомьтесь с пошаговым рецептом, который поможет вам сделать легкий, но при этом наваристый овощной суп.

Ингредиенты:

петрушка, лук зеленый, укроп – по вкусу;
репчатый лук – 120 г;
говядина (или телятина) – 0,4 кг;
перец, соль – по вкусу;
морковь – 200 г;
болгарский перец – 50 г;
растительное масло – 100 мл;
картофель – 0,6 кг.

Способ приготовления:

Масло вылить в чашу мультиварки, пожарить полукольца лука.
Морковку нарезать колечками, болгарский перец, очищенный от внутренностей, нарубить очень мелко. Заложить овощи к луку.
Мясо порезать соломкой, отправить в чашу поверх овощного слоя. Жарить все вместе 5 минут при открытой крышке на режиме «Жаркое». Выключить технику.
Очистить, нарезать кубиками картошку, выложить к мясу. Приправить заготовку, посолить, засыпать рубленую зелень.
В чашу налить воду, компоненты перемешать. Готовить на режиме «Суп» в течение 25 минут.
Подать блюдо горячим, добавив любой сливочный соус или сметану.

Время: 1 час 5 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 31 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Правильно приготовленный ароматный прозрачный говяжий бульон – отличная основа для любого первого, будь то борщ, рассольник, шурпа и т.д. Тем же людям, которые следят за калорийностью употребляемых блюд, больше подойдет легкий диетический супчик с цветной капустой, сельдереем, зеленым горошком. Непременно приготовьте такой красивый вкусный суп, как на фото.

Ингредиенты:

корневой сельдерей – 130 г;
масло растительное – 1 ст. л.;
капуста цветная – 320 г;
лавровый лист – 1 шт.;
перец, соль – по вкусу;
говяжий бульон – 1,5 л;
картофель – 1 шт.;
лук зеленый – 1 пучок;
морковь – 2 шт.;
горошек зеленый – 200 г.

Способ приготовления:

Заранее сваренный говяжий бульон поставить на средний огонь.
После закипания отвара заложить вариться картошку, нарезанную кубиками.
Разобрать цветную капусту на соцветия, отправить их в кастрюлю через 10 минут после картошки. Убавить огонь.
На сковороду вылить растительное масло, выложить на горячую поверхность мелко нарубленный лук, натертую крупно морковь, измельченный сельдерей. Пассировать овощи, все время помешивая. Готовые компоненты переложить в бульон.
Проварив продукты 5 минут, засыпать туда же горошек.
Варить суп, пока не приготовятся все ингредиенты. Приправить блюдо, присыпать сверху зеленью.

Суп-пюре

Время: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 54 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Изображенное на фото первое – одно из самых популярных яств итальянской кухни, которое традиционно подают холодным. Благодаря своему превосходному вкусу и простоте приготовления блюдо стало востребованным в кухнях разных народов мира. Ознакомьтесь с пошаговой инструкцией, которая подскажет, как приготовить испанское гаспачо – вкусный суп-пюре из говяжьего бульона.

Ингредиенты:

перец болгарский – 1 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
томаты в собственном соку – 1 банка;
укроп, зеленый лук, сельдерей – по 0,5 пучка;
говяжья грудинка – 1 кг;
чеснок – 3 зубка;
помидор свежий – 1 шт.;
картошка – 0,4 кг;
специи, перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сварить бульон, добавив в него мелко нарубленный сельдерей, лук. Необходимо предварительно обжарить лук.
Картофель превратить в кубики, заложить в кастрюлю.
Помидоры очистить от кожицы, порезать мелко, отправить вариться. Аналогично поступить с болгарским перцем.
Мясо вынуть из жидкости, порезать брусочками или кубиками. Оставить пока продукт на отдельной тарелке.
Посолить будущий суп, приправить, добавить давленый чеснок.
Вынуть лаврушку, измельчить остальные составляющие с помощью блендера.
Вернуть мясо в кастрюлю, томить компоненты 5 минут.
Остудить блюдо, подать холодным.