Лечо болгарское рецепты консервирование. Пошаговый фото рецепт того, как в домашних условиях консервировать лечо по госту на зиму

Лечо - популярная в Европе закуска родом из Венгрии. Достаточно распространена она в Болгарии и на Закарпатье.

В нашей стране лечо ассоциируется прежде всего с заготовками. Но и в этом случае неизменными остаются три продукта: болгарский перец, помидоры и репчатый лук. Остальные ингредиенты - в зависимости от личных предпочтений хозяйки. Иногда вместо лука кладут чеснок.

Лечо с морковью

Ингредиенты:

помидоры - 3 кг
перец болгарский - 1,5 кг
морковь - 0,5 кг
сахар - 0,2 кг
соль - 2 ст. л.
уксусная кислота 70% - 1 ч.л.
масло растительное - 1 стакан

Способ приготовления:

Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку.
Вылейте в кастрюлю и кипятите 20 минут.
Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной терке, опустите в томатную массу и варите 20 минут.
Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте на полоски шириной около 1 см.
Добавьте перец в кастрюлю с проваренной в томатной массе морковью.
Варите 20 минут, помешивая.
Добавьте соль, сахар, растительное масло. В конце варки - уксусную кислоту.
Разложите лечо по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, закатайте в банки.
Держите их перевернутыми, укутав часов на 8.

Кабачковое лечо

Ингредиенты:

помидоры - 2 кг
морковь - 500 г
кабачки - 3 кг
лук репчатый - 500 г
перец болгарский - 500 г
масло растительное - 1,5 стакана
соль - 2 ст. л.
сахар - 1 стакан
перец - 0,5 ч.л.
уксус 9% - 100 мл

Способ приготовления:

Овощи промойте.
Очистите перец, морковку, кабачки, лук.
Кабачки нарежьте небольшими, а лук крупными кубиками.
Помидоры перекрутите через мясорубку, морковь натрите на терке.
Болгарский перец нарежьте соломкой.
Налейте растительное масло в сотейник и тушите лук с морковкой в течение 10-15 минут.
Добавьте кабачки, перец, помидоры, сахар, соль.
Тушите овощную смесь на медленном огне в течение одного часа, помешивая.
Добавьте уксус, нагревайте массу еще минут 5-7 и выключите огонь.
Разложите по чистым стерилизованным банкам, закатайте.
Переверните банки, укутывайте теплым одеялом и оставьте до остывания.

Лечо с рисом

Ингредиенты:

помидоры - 3 кг
перец болгарский - 1,5 кг
репчатый лук - 1 кг
рис - 1,5 стакана
масло растительное - 600 мл
вода - 0,5 л
уксус 9% - 10 ч. л.
соль - 6 ч. л.
сахар - 6 ст. л.

Способ приготовления:

Помидоры и перцы тщательно промойте проточной водой.
Перец очистите от семян и плодоножки, а затем нарежьте соломкой.
Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.
Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожуру.
Затем пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
Рис хорошо промойте и отварите до полуготовности.
Пока рис варится, все ингредиенты для лечо соедините в посуде большого объема и доведите до кипения.
Через 10 минут в лечо добавьте рис и томите еще 15 минут на слабом огне, постоянно перемешивая.
Готовое лечо разложите в заранее подготовленные стеклянные банки и закатайте.
Банки переверните, укутайте одеялом и дайте остыть.

Пряное лечо

Ингредиенты:

помидоры - 3 кг
перец болгарский - 2 кг
морковь - 2 шт.
чеснок - 150 г
перец горошком - 10 шт.
перец жгучий - 2 стручка
гвоздика - 4 бутона
сахар - 3 ст. л.
соль - 2 ст. л.

Способ приготовления:

Помидоры бланшируйте и снимите с них кожицу, перекрутите в мясорубке или пюрируйте в блендере.
Соломкой нарежьте перец, потрите на крупной терке морковь, соедините все.
Всыпьте соль и сахар, добавьте специи.
Доведите до кипения и проварите лечо 5-10 минут, затем разложите горячим в стерилизованные банки.
Стерилизуйте 10 минут (1 л) или 20 минут (3 л), закатайте.

Лечо с баклажанами

Ингредиенты:

помидоры - 3 кг
перец болгарский (красный+зеленый) - 1,5+1,5 кг
баклажаны - 1,5 кг
соль - 2 ст. л.
масло растительное - 0,5 стакана
сахар - 0,5 стакана

Способ приготовления:

Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожицы.
Пюрируйте их в блендере или прокрутите через мясорубку.
В кастрюле доведите до кипения, полчаса проварите.
Заправьте маслом, солью и сахаром, проварите еще столько же.
Всыпьте нарезанный крупными кубиками или брусочками сладкий перец, нарезанные брусочками неочищенные баклажаны.
Доведите все до кипения, варите еще 30 минут.
Горячим разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Заготавливает на зиму любая хозяйка, и у каждой есть своя собственная манера и свой метод, которыми она может похвастаться перед товарками. На самом деле этих рецептов масса, они мало, чем отличаются друг от друга. Но, в зависимости как от набора продуктов, так и способа приготовления, их можно подразделить на группы. То есть, бывают лечо острые или пряные, бывают и баклажанные, и из сладкого болгарского перца (которые тоже, в свою очередь, могут быть и острыми, и пряными), и в других вариациях.

И хотя первоначальное блюдо в Венгрии было просто набором тушёных овощей, и подавалось как обычное второе блюдо или гарнир, то у нас его в таком качестве используют зимой, открыв банку закатки.

Овощи подбираются на любителя, варианты допускаются самые разные. Интересен рецепт задействования в лечо баклажанов, они далеко не всегда участвуют в подобных заготовках.

Рецепт лечо с баклажанами

Ингредиенты

Баклажаны, 1½ кг

Перцы мясистые сладкие, желательно яркие - красные и зелёные, 1½ кг

Помидоры, 3 кг

Масло растительное, ½ ст

Сахар, ½ ст

Соль, 2 ст л

1. Помидоры промалываются, варятся ½ часа. Заправляются маслом, сахаром и солью, провариваются ещё ½ часа.

2. Перец режется брусочками или крупными кубиками. Так же режутся баклажаны, причём чистить их от шкурки не нужно - режем так.

3. Брусочки перцев и баклажанов бросаем в помидоры, варим вместе ещё ½ часа.

4. Закатываем.

Рецепт лечо по-болгарски, из перцев и томатов

Ингредиенты

Перцы сладкие, разноцветные, 1 кг

Пюре из томатов, 1 кг

Соль, 1 ст л

Сахар, 2 ст л

1. Нарезаем перцы полосками или квадратами, не делая их мелкими.

2. Готовим пюре, уваривая промолотые в мясорубке томаты в 2-3 раза.

3. В горячее пюре закладываем полоски перцев, солим и всыпаем сахар, варим 20-30 минут, выбрав средний огонь.

4. Закатываем.

Можно немного модифицировать этот рецепт, включив в него масло растительное (кладётся вместе с перцами) и уксус 9% (вливается непосредственно перед закаткой). Получится совсем другой вариант лечо - попробуйте оба.

Рецепт лечо в виде овощного ассорти

Ингредиенты

Перцы сладкие красный, 3 кг

Томаты, 3 кг

Кабачки, 2 кг

Морковь, 3 кг

Сахар, 2 ст л

Соль, 3 ст л

Масло растительное, 1 ст

Уксус столовый, 150 г

1. Нарезаем все компоненты примерно на одинаковые куски.

2. Всё складываем в кастрюлю, заправляем маслом, сахаром и солью и, тушим 20-30 минут.

3. Вливаем уксус, перемешиваем и закатываем.

4. Переворачиваем, старательно укутываем и держим так до полного остывания.

Рецепт лечо пряного и ароматного

Ингредиенты

Свежевыжатый томатный сок, 2 л (можно заменить на помидоры, 3 кг)

Морковь крупная, 2 шт

Перцы сладкие, 2 кг

Чеснок, 300 г

Гвоздика, 10 бутонов

Перец острый, 2-3 стручка

Перец душистый, 10 горошин

Соль, 2 ст л

Сахар, 3 ст л

1. Если нет сока, то снимаем шкурку с помидоров и перемалываем их в мясорубке. Или пюрируем блендером, не суть важно.

2. Морковку трём, перец режем соломкой.

3. Ставим греть всё вместе, со специями, сахаром и солью. Как закипит, считаем время: варим 5-10 минут.

4. Раскладываем в банки и ставим на стерилизацию на 10 минут (для банок в 1 литр), или на 20 минут (для банок в 3 литра).

5. Закатываем.

Особенности консервирования лечо, или как правильно заготовить вкусное лечо на зиму

Ингредиенты, как Вы заметили, можно подбирать с известной долей свободы, но непременно присутствуют томаты и перец болгарский.

В качестве вспомогательных компонентов идут морковка, чеснок, специи, зелень, кабачки и баклажаны, иногда кладут и фасоль.

Чтобы лечо получилось особенно вкусным, берём плоды мясистые и сочные.

Обычно в лечо кладут перцы болгарские красного цвета, особенно для острого варианты. Но класть разноцветные перцы - гораздо интереснее.

Нарезка диктуется целями Вашей закатки. То есть, если Вы хотите заготовить закуску, наподобие овощей в кетчупе, то надо нарезать мелко; а вот более крупная нарезка позволит почувствовать вкус и аромат каждого из ингредиентов. То есть, в этом случае она пойдёт как гарнир, и даже может потянуть на самостоятельное блюдо.

Приготовь витаминное овощное лечо.

В сезон консервации , заготовок на зиму, и разнообразия осенних витаминов настоятельно советуем тебе приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий – лечо из болгарского перца.

Неизменными компонентами лечо являются сладкий болгарский перец , помидоры , лук, чеснок, а далее все зависит от твоего желания – можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.

Рецептов лечо существует великое множество, в чем ты можешь убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки припасен свой любимый вариант, а то и не один, приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, другим нравится вариант поострее. А потому предлагаем тебе ознакомиться с предложенными рецептами лечо и выбрать наиболее подходящий именно для твоей семьи.

Рецепт острого лечо

Лечо изначально является блюдом венгерской кухни, которая славится своей "остротой". За оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран центральной и восточной Европы и сегодня это одна из самых популярных заготовок на зиму.

Часто лечо делают из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо, в основе которого помидоры и болгарский перец.

Для приготовления лечо понадобятся следующие ингридиенты:

помидоры - 3 кг;
болгарский перец - 3 кг;
жгучий красный перец - 1-2 стручка;
соль - 4 столовых ложки;
сахар - 1,5 стакана;
яблочный уксус 6%- 60-80 мл;
2 лавровых листика;
перец горошком 6-8 штук;
растительное масло - 200 мл.

Итак, начинаем готовить лечо:

Помидоры перекручиваем на мясорубке, кипятим на медленном огне 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладём туда нарезанные перцы и варим на медленном огне 20 минут. После этого добавляем перец горошком, лаврушку, уксус и кипятим ещё около 5 минут.
Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем.
На последнем этапе закрытые банки кладём вверх дном, "закутываем" и оставляем до полного остывания на 1-2 дня.

Приятного аппетита! Bon étvágyat!

Остро-сладкое лечо из болгарского перца

Закатки – это одна из особенностей славянской культуры. Процесс консервации овощей на зиму везде ассоциируется исключительно с русскими и украинскими бабушками, долго кипятящими крышки для банок и любовно прячущими их в погреба, где предыдущие закатки из всех собранных за теплое время года даров природы ждут своего часа.

Как приготовить лечо, знает каждая из них, и именно этот простой бабушкин рецепт лучшим образом подходит для любого стола – и для повседневного, и для праздничного.

Процесс приготовления

Основные ингредиенты для любого лечо – это свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые – они все равно будут перемолоты в сок.

Перцы же для лечо желательно брать разных цветов. Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество тех или иных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленых, красных и оранжевых перцев будет куда полезнее, чем исключительно из красных или исключительно из зеленых перцев.

Соотношение – 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, горький перец и другие пряные составляющие – по вкусу. Количество же соли и сахара желательно брать фиксированное – это позволит сделать лечо в меру сладким. В традиционном варианте берется половина стакана сахара на один килограмм болгарского перца, а соли на этот объем хватит и чайной ложки.

Помидоры необходимо размельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, ошпаренную загодя кипятком. Блендер, терка, мясорубка – подойдет любой способ. Главное – чтобы помидоры превратились в томатную жижу.

Болгарские перцы же нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавают чуть ли не четверти целых перцев). Очищенный чеснок нужно нарезать на небольшие ломтики.

После этого в помидоры необходимо вылить растительное масло из расчета 50 граммов на килограмм помидоров. Туда же ссыпать весь чеснок и хорошо перемешать. После этого полученную массу нужно перелить в кастрюльку или казан и начать варить на сильном огне, после начала кипения убавив газ. После закипания в томатный сок нужно всыпать сахар и соль, хорошенько размешав массу еще раз.

Полученную смесь нужно залить в стерилизованные банки и закатать. Если ты хочешь знать, как приготовить лечо, тебе нужно знать, и где его настаивать. Это должно быть темное и относительно прохладное место. На солнце банки оставлять нельзя – иначе они взорвутся, разукрасив помещение веселыми разводами и потеками, равно как и перемораживать – тогда вкус будет не таким насыщенным. Примерный срок хранения такого лечо – около восьми месяцев.

Быстрое лечо из болгарского перца

Лечо из болгарского перца является замечательной закуской на праздничном столе и превосходным соусом ко вторым блюдам.

Для приготовления лечо из болгарского перца берутся плоды красного и желтого цвета, благодаря чему это блюдо имеет по-настоящему яркий и праздничный вид.

Лечо из болгарского перца, рецепт которого вам предлагаем, слегка сладковатое на вкус, в меру кислое и не острое. Надеемся, вам понравится.

Лечо из болгарского перца - ингредиенты:

5 кг болгарского перца, 4 кг помидоров, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки 9%-го уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли.

Лечо из болгарского перца - приготовление:

Все овощи хорошо помойте.

Помидоры измельчите в блендере или на мясорубке.

Болгарский перец очистите от семенной коробки и порежьте широкими полосками.

Томатное пюре поместите в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.

Затем добавьте в томатную массу болгарский перец и варите на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

Добавьте в лечо уксус и перемешайте.

Разложите лечо из болгарского перца в стерилизованные банки и закатайте.

Переверните банки с лечо, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.

Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с картофельным и рисовым гарниром или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца

Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам. Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо всегда расходится на ура.

Рецепт лечо доступен и прост в приготовлении.

Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам.

Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо расходится на ура за праздничным столом. Обычно гости просят еще добавку, а запасливые хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо себе на заметку.

В рецепт лечо входят следующие продукты:

3 кг красного (можно с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст. ложек 9%-го уксуса 2 ст. ложки соли.

Рецепт лечо:

Помойте все овощи.

Пропустите помидоры через мясорубку (или блендер) и процедите от жмыха.

Болгарский перец очистите от сердцевины и семечек и нарежьте полосками толщиной около 1 см.

Добавьте в томатное пюре масло, сахар, соль, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.

Поместите болгарский перец в томатный сок и варите под крышкой.

Учтите, что чем дольше варятся овощи, тем они становятся мягче, поэтому время варки вы можете выбрать самостоятельно в зависимости от вашего вкуса.

Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по данному рецепту лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца. Если же вы любитель мягких овощей - варите перец 20-30 минут.

Добавьте в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варите еще 5 минут.

Разлейте лечо в стерилизованные банки и закатайте.

Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

Приятного аппетита!

Нежное лечо с морковью

Любишь вкус болгарских перцев и не хочешь отказываться от него даже зимой? Узнай, как приготовить лечо из перца с морковью и создай запас любимых овощей на зиму.

Как приготовить лечо из перца: необходимые ингредиенты

Помидоры – 2 килограмма,
Болгарский перец – 1 килограмм,
Морковь – 1 килограмм,
Растительное масло – 5 столовых ложек,
Уксусная эссенция – 1 столовая ложка,
Сахар (песок) – 5 столовых ложек,
Соль – 1 столовая ложка,
Вода – 1 стакан.

Как приготовить лечо из перца: последовательность действий

Подготовительный этап. Если ты хочешь составить значительные запасы на зиму, то все банки для лечо необходимо стерилизовать (равно как и металлические закаточные крышки).

Займись маринадом. Для этого вымой помидоры, избавь их от плодоножек, порежь на куски и перекрути на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавь туда соль, сахар и растительное масло. Поставь томатный сок на слабый огонь и доведи до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.

Займись овощами. Морковь и болгарские перцы необходимо вымыть. С моркови сними верхний слой и обрежь задние части, у болгарского перца удали семена и плодоножки. Морковку нарежь длинной соломкой, а перцы – достаточно крупно, но так, чтобы удобно было есть.

Добавь овощи в перекипевший томатный сок, вновь доведи его до кипения и держи еще в течение двадцати минут. После этого в лечо необходимо добавить уксусную эссенцию и хорошенько вымешать.

Разлей лечо по подготовленным банкам и сразу же закатай. Остывать банки с лечо должны вверх дном, замотанные в плед или свитер. Храниться этот продукт может даже при комнатной температуре, но обязательно без доступа прямых солнечных лучей.

Это всего лишь базовый рецепт, как приготовить лечо из перца. При желании туда можно (и нужно!) добавить множество разнообразных компонентов, обеспечивающих более яркий и экспрессивный вкус. К примеру, можно добавить туда некоторое количество чеснока, специй или душистых трав. Очень уместно будет выглядеть горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами – он сделает лечо значительно пикантнее и острее.

Основная опасность этого рецепта заключается в том, что морковь может развариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Это легко можно предотвратить, обжарив морковную соломку на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой

Попробуй насыщенный летний овощной вкус яркого лечо с болгарским перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.

Ингредиенты

помидоры - 3 кг
капуста - 1 кг
морковь - 1 кг
лук - 1 кг
перец болгарский - 1 кг
масло подсолнечное (стакан) - 1 шт
уксус - 125 гр
сахар(стакан) - по вкусу
соль - 3 ст/л
зелень - по вкусу
черный перец горошком - по вкусу

Процесс приготовления

Помидоры перемолоть на мясорубке. Закипятить, проварить минут 20. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Перец режем соломкой. Капусту нашинковать. Все добавить к томату, хорошо перемешать. Добавить соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще минут 20. Влить уксус и проварить еще минут 5. Разложить в подготовленные чистые сухие стерильные банки. Закатать. Замотать в одеяло и оставить на сутки, до остывания.

Приятного аппетита.

Лечо на зиму в мультиварке

Надеемся, тебе понравится оригинальный рецепт лечо с огурцами. Такой соус имеет мелкую структуру и в меру острый вкус. А готовить его тебе поможет мультиварка .

Ингредиенты

Перец болгарский - 1,5 Килограмма
Чеснок - 25 Грамм
Острый перец - По вкусу
Томатный сок - 500 Миллилитров
Соль - 1/2 Ст. ложки
Уксус столовый 9% - 45 Грамм
Сахар - 100 Грамм
Растительное масло - 100 Грамм
Огурцы - 2 Килограмма

Процесс приготовления

Мелко нарезаем болгарский перец, в процессе удаляем семена. Огурцы нарезаем кружочками вместе с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешиваем томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец кидаем в одну миску, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставляем в режиме "Тушение" на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус. Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Прокипятим крышки. Кипятим в кастрюле в течение 5 минут. Получившееся лечо переливаем в банки. Банки закатываем, переворачиваем до остывания.

Лечо – блюдо, которое относится к венгерской кухне, но оно полюбилось и жителям нашей страны! Приготовив его, можно наслаждаться вкусом сочных овощей и в холодное время года. Именно для этого существует консервация лечо на зиму. Рассмотрим самые лучшие способы заготовки этого салата.

1 Просто и вкусно – рецепт консервации лечо из перца на зиму

Итак, рассмотрим первый способ приготовления данного блюда. Нам понадобятся ингредиенты:

около 1 килограмма сладкого разноцветного перца;
килограмм помидоров;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка поваренной соли.

Чтобы зимний салатик получился вкусным и был правильной консистенции, все составляющие должны быть применены в указанных пропорциях. Начать приготовление нужно с мытья перца. Затем его нужно очистить от семян и хвостиков, после чего порезать на небольшие полосочки или квадратики. Далее приступаем к варке соуса из томатов.

Для этого мы должны перетереть помидоры и уварить их наполовину. Получится томатное пюре, которое ставим на огонь и ожидаем, когда оно закипит . Затем высыпаем в него соль и сахар, а также главный компонент блюда – перец. Необходимо кипятить лечо в течение 25 минут, регулярно его помешивая, а после закатать в чистые простерилизованные баночки. Если у вас остались еще овощи, можно приготовить .

2 Консервация болгарского перца – готовим лечо по-русски

Рассмотрим другой способ консервации лечо на зиму. Чтобы сделать данную заготовку, нужно приобрести около 2 килограммов сладкого болгарского перца, 3,5 килограмма спелых свежих помидоров, выращенных в , 200 г растительного масла, четверть килограмма сахара, 150 мл столового уксуса и около 2 столовых ложек поваренной соли. Подготовив все ингредиенты, займемся приготовлением.

Первым делом, как обычно, перемываем овощи. Удаляем мусор, хвостики. Из томатов необходимо сделать пюре. Для этого измельчаем их, прогоняя через мясорубку. Томатное пюре помещаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, масло растительное. Кипятим ароматный яркий соус около 17 минут. В это время перец режем тонкими полосочками, которые через четверть часа после варки соуса тоже выкладываем в кастрюлю. Продолжаем варить лечо по-русски еще около 35 минут, а затем распределяем по баночкам, сразу же закатывая их крышками.

3 Рецепт закатки венгерского лечо на зиму

В данном случае потребуется следующий список продуктов: 1,5 килограмма зеленого перца, 3 головки репчатого лука, 700 г спелых помидоров, 70 г шпика, 10 г паприки и соль на ваш вкус. Зеленый перец необходимо помыть, как и томаты. Стручки перца очищаем, удаляем семяна и шляпки, а затем режем полосками средней ширины.

Вымытые помидоры следует подержать в кипятке буквально 10 секунд – известный прием, чтобы легко избавиться от шкурки плодов.

Очищаем томаты и режем их на кусочки. Затем стоит измельчить репчатый лук, лучше всего его нарезать полукольцами. Ставим на огонь емкость и выкладываем в нее немного жира. Растопив его, обжариваем кусочки шпика. Туда же добавляем полукольца лука и жарим, пока они не подрумянятся. Следом выкладываем в кастрюлю паприку, перец, томаты, солим и тушим венгерское лечо в течение 20 минут. Не позволяя ему остыть, сразу же расфасовываем по баночкам.

Для лечо с баклажанами вам понадобятся:

3,5 килограмма спелых томатов;
2 килограмма сладкого и зеленого перца;
2,5 килограмма баклажанов;
половина стакана сахара;
3 столовые ложки соли;
125 г подсолнечного масла.

Овощи тщательно перемыть, очистить. Помидоры измельчить на мясорубке. Это пюре нужно вылить в кастрюлю и поставить на тихий огонь. Когда закипит, варить еще около 30 минут. Затем добавить масло, сахар и соль, томить на медленном огне еще полчаса. Баклажаны и перец режем на одинаковые кусочки. Выкладываем в кипящий соус и варим еще полчаса. Завершаем приготовление лечо, раскладывая его по банкам.

И помидор на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в холоднее время года. И, благодаря красочности, украсит и повседневный, и праздничный стол. А что самое главное, рецепт лечо из болгарского перца позволяет варьировать его вкус: сделать по желанию более острым или более сладким.

Рецепт консервирования лечо

Что нам понадобится:

Спелые помидоры - 4 кг;
Красный болгарский перец - 3 кг;
Репчатый лук - 1 кг;
Морковь - 1 кг;
Растительное масло - 500 мл;
Сахар - 2 стакана;
Уксус - 100 мл;
Соль - 3 ст.л.

Как готовить пошагово:

1. Промойте все овощи, почистите лук, морковь и перец. 2. Помидоры перекрутите в мясорубке и 1 час варите на маленьком огне, периодически помешивая смесь. 3. Порежьте лук полукольцами, — соломкой и все бланшируйте в масле 5-10 минут. 4. Нарежьте соломкой перец, перемешайте его с луком и морковью и добавьте к помидорам. 5. Добавьте сахар, соль, уксус и варите 15 минут. 6. Поместите овощи в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте в теплую ткань.

Рецепт пряного лечо

Что нужно:

Помидоры - 3 кг;
Перец - 2 кг;
Морковь - 2 шт;
Чеснок - 300 г;
Стручки острого перца - 2-3 шт;
Бутоны гвоздики - 10 шт;
Сахар - 3 ст.л.;
Соль - 2 ст.л;
Черный перец в горошке - 10 шт.

Способ приготовления:

Очистите помидоры от кожуры, перекрутите их в блендере. нарежьте соломкой, морковь натрите на крупную терку. Смешайте все овощи, добавьте специи, соль, сахар. Доведите до кипения и проварите 10 минут. Смесь горячей поместите в стерилизованные банки и закатайте.

Лечо с баклажанами

Что нужно:

Помидоры - 3 кг;
Красный и зеленый перец - 1,5 кг;
Баклажаны - 1,5 кг;
Соль - 2 ст.л.;
Растительное масло - 0,5 стакана;
Сахар - 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Перемешайте помидоры в блендере, поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Проварите 30 минут, заправьте маслом, солью и сахаром и снова варите 30 минут. Нарежьте перец и баклажаны (неочищенными) кубиками и бросьте в емкость с помидорами. Все вместе варите еще 30 минут. Горячим поместите в стерилизованные банки и закатайте.

Лечо в томатном соусе

Что нужно:

Сладкий перец - 5 кг;
Томатный сок - 3 л;
Чеснок - 50 гр;
Морковь - 0,5 кг;
Подсолнечное масло - 300 гр;
Уксус - 100 гр;
Сахар - 400 гр;
Соль - 100 гр.

Способ приготовления:

Нарежьте перец кубиками, морковь и чеснок натрите на среднюю терку. Смешайте все ингредиенты в емкость и варите на среднем огне 7-10 минут, в конце добавьте немного перца и лавровых листьев. Горячи поместите в банки и закатайте.

Классический лечо

Что нужно:

Помидоры - 5 кг;
Перец болгарский - 3 кг;
Растительное масло - 1 стакан;
Чеснок - 5 крупных головок;
Сахар - 1 стакан;
Соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Перекрутите помидоры в блендере и поставьте варить на 15 минут. Каждый перец порежьте на 4 части и добавьте в кипящую помидорную смесь. Следом за перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варите ровно 25 минут.

Пока варится смесь, на терку натрите . После того как прошло 25 минут, добавьте чеснок и 1 стакан уксуса. Варите еще 5 минут, затем залейте в банки и укутайте теплой тканью.