Что содержится в кукурузе какие элементы. Какими полезными свойствами обладает кукуруза? Биологическая и пищевая ценность растения
После того как Колумб открыл Новый Свет, европейцы познакомились со многими неизвестными съедобными растениями. Поначалу они относились к ним настороженно, но вскоре оценили в полной мере. Одно из таких растений – кукуруза.
Фото Shutterstock
Кукуруза вкусная и питательная, при этом малокалорийная – в 100 граммах продукта содержится всего 119 килокалорий. Ее зерна варят и консервируют, а из кукурузной муки можно сварить кашу или испечь хлеб. Из зародышей зерен кукурузы получают отличное растительное масло. К тому же кукуруза обладает лечебными свойствами.
Какие полезные вещества содержатся в кукурузе
В зернах кукурузы находится целый ряд микроэлементов, очень важных для организма, например, фосфор, магний, железо, калий, цинк. Есть и витамины группы В, а также витамины Е, РР. В кукурузе много клетчатки, белка, незаменимых аминокислот. Из витаминов больше всего в кукурузе содержится витамина В1, а из микроэлементов – магния.
Это растение – настоящий кладезь полезных веществ. А если еще учесть, что кукуруза обладает хорошими вкусовыми качествами, легко усваивается организмом и при этом доступна практически всем категориям потребителей благодаря своей невысокой цене, можно сделать только один вывод: ее обязательно следует включать в свой пищевой рацион!
Консервированная кукуруза сохраняет большую часть полезных веществ
Какими лечебными свойствами обладает это растение
Кукуруза – так называемое двудомное растение, то есть имеющее на одном стебле и мужские, и женские цветки. В мужских цветках – рыльцах – содержатся различные гликозиды, органические кислоты, эфирные масла и сахара. Отвары и настои рылец кукурузы использовались еще в древней медицине. Было известно, что они обладают сильным желчегонным эффектом, а также повышают свертываемость крови. До сих пор их успешно применяют при заболеваниях печени, желчного пузыря, гипертонии.
Такой настой легко можно приготовить в домашних условиях. Для этого 4 столовые ложки кукурузных рыльцев надо залить половиной литра кипятка. После чего посуду накрыть крышкой или блюдцем и заваривать 2 часа. Образовавшийся настой процеживают и принимают примерно по 100 миллилитров перед каждым приемом пищи. Обычно достаточно всего нескольких приемов, чтобы человек, страдающий болезнями желчного пузыря или печени, отметил заметное улучшение самочувствия.
Необходимо помнить, что людям с повышенным уровнем свертываемости крови, а также страдающим тромбозами, тромбофлебитами, это средство противопоказано
Кукурузное масло способствует снижению уровня холестерина в крови, поэтому является отличным средством профилактики атеросклероза. Также оно используется при бессоннице. Достаточно 3 раза в день во время приема пищи выпить 25 граммов масла.
Кукуруза улучшает обмен веществ, помогает очищать организм от шлаков, токсинов и радионуклидов. Она очень хорошо усваивается, питательна, малокалорийна и при этом практически никогда не вызывает аллергических реакций. Поэтому кукурузу рекомендуют употреблять людям, сидящим на диете, а также аллергикам. Кроме того, кукуруза повышает прочность и эластичность стенок кровеносных сосудов, способствуя тем самым улучшению кровообращения. А благодаря наличию в ее составе легкоусвояемого магния кукуруза может способствовать снижению высокого артериального давления.
Также имеются данные, что употребление кукурузы в пищу способствует выводу камней из мочевого пузыря и почек.
Беременные женщины могут вводить в свой рацион вареную кукурузу как хорошее средство для профилактики и снятия отеков. Также кукуруза может снижать болевой синдром при некоторых гинекологических заболеваниях.
Также кукурузу могут потреблять люди, имеющие лишний вес. 10 граммов измельченных кукурузных рыльцев необходимо залить 300 мл холодной воды, после чего поставить емкость на огонь и прокипятить в течение 30 минут. Пить настой нужно по 2 столовые ложки каждые 3 часа.
И это еще не полный перечень полезных свойств. Поистине, кукуруза – ценнейшее растение. Неудивительно, что изображение початка кукурузы встречается на гербах многих государств Западного полушария, где она издревле использовалась как в пищу, так и в медицинских целях.
Немного истории
Кукуруза (Маис, Zea mays) – одна из древнейших растительных культур нашей планеты, которое не способно к самостоятельному севу и одичанию.
После пшеницы, кукуруза занимает второе место по важности питания. Еще семь тысяч назад на территории Мексики выращивали данную культуру. А у знаменитого племени Майя и у ацтеков она считалась священной. Завезена кукуруза в Европу в конце пятнадцатого века из Америки не менее известным путешественником Колумбом. Сначала кукурузу выращивали в садах Испании как декоративную культуру. В Азию маис попал благодаря португальцам.
Виды кукурузы
{loadposition kont1}
По свойствам зерна кукуруза подразделяется на семь подвидов: крахмалистая, восковидная, сахарная, лопающаяся. А также зубовидная, кремнистая, пленчатая. Зерна кукурузы используют для приготовления овощных смесей, приготовлении супов, каш, салатов и других вкусных блюд. Да и прием в пищу зерен кукурузы в чистом виде очень полезно.
Биологическая и пищевая ценность растения
С точки зрения биохимии в составе кукурузы имеются ценные элементы и витамины . Такие элементы, как белок, фосфор, калий, железо. А также минеральные соли серы, фосфора, хлора, натрия и магния , селен и клетчатка. Витамины в кукурузе содержатся следующие: витамины группы РР , группы и , витамин и . Кукуруза калорийный продукт (в ста граммах содержится около ста калорий), который имеет высокую биологическую и пищевую ценность. Она является легкоусвояемым человеческим организмом продуктом. Регулярное употребление кукурузы в пищу активизирует обменные процессы, способствует общему укреплению и оздоровлению организма, повышению жизненного тонуса и улучшению самочувствия.
Специалисты отмечают, что употребление кукурузы благоприятно сказывается на нормализации кровообращения, замедляет процессы старения, укрепляет сердечно-сосудистую систему человека, понижает риск возникновения онкологических заболеваний.
Витамины в кукурузе и микроэлементы делают блюда, приготовленные на основе кукурузы, уникальными по своей биохимической ценности. Так хлеб, который был выпечен из кукурузной муки, рекомендован для людей, страдающих желудочными расстройствами (в том числе при возникновении запоров) и больных туберкулезом.
{loadposition kont2}
Кроме того, растение обладает желчегонным действием, благоприятствует нормализации обмена веществ. Употреблять кукурузу советуют людям с хроническими заболеваниями сосудов и сердца. Содержащаяся в кукурузе глутаминовая кислота улучшает обменные процессы в головном мозге и способствует улучшению памяти.
По своей ценности и питательности кукуруза превосходит фасоль, зеленый горошек и другие полезные овощи.
Витамин К, который содержится в кукурузе, помогает быстрейшему заживлению ран. Бороться с бессонницей – триптофан, который присутствует в составе данной сельскохозяйственной культуры.
Вкусно и полезно
Самым полезным продуктом, производимых из кукурузы является «нейтральный» (не соленый и не сладкий) попкорн. Второе место занимает консервированные зерна и початки кукурузы. Необходимо отметить, что при процессе консервации кукуруза теряет около половины своих полезных веществ. Третье место занимают – кукурузные палочки, в составе которых много сахара и солей, полезных веществ в них очень малое количество.
Правильный выбор
При выборе кукурузы обратите внимание на ее размер. Лучше, если Вы отдадите предпочтение небольшого размера початку, примерный рекомендованный размер — с ладонь. Початок должен быть окружен листьями. Листья свидетельствует о том, что продукт не был обработан никакими химическими веществами или препаратами и все полезные микроэлементы и витамины в кукурузе были сохранены. Зерна такого початка должны «отличаться» светло-желтым оттенком и упругостью. Для проверки упругости необходимо надавить на зерно ногтем.
Консервированную кукурузу рекомендуется выбирать только ту, которая упакована в стеклянные банки. Рассол, как правило, немного мутный. Обязательно уточните состав, срок годности и хранения продукта. Ингредиенты, обязательно входящие в состав консервации – соль, вода, сахар и кукуруза. В замороженном виде зерна кукурузы, возможно, хранить около полугода, в свежем виде – только в холодильнике и не более суток.
В независимости от того, желтая она или белая, сладкая кукуруза является хорошим источником ниацина, витамина B-6 и аскорбиновой кислоты. В замороженном виде она сохраняет примерно те же витамины, что и свежая после варки. А консервированная, к сожалению, теряет все свои питательные вещества, в ней остается около половины ниацина и витамина B-6 и, по крайней мере, в три раза меньше аскорбиновой кислоты. О том, чем именно полезна, какие в ней витамины, а также что еще содержится в кукурузе, читайте далее.
Польза
Кукуруза, будучи богатым источником фолата, оказывается полезной для образования новых клеток. Фолат также полезен для предотвращения врожденных дефектов, рака толстой кишки и сердечных заболеваний. Тиамин хорош для углеводного обмена, производства энергии и когнитивных функций. Содержание волокон помогает снизить уровень холестерина, запоры и риск рака толстой кишки.
Кукуруза содержит каротиноид, называемый бета-криптоксантин, который хорош для здоровья легких, а также предотвращает рак легких. Кукуруза может способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы, если она потребляется в умеренных количествах и регулярно. Она также хороша для людей с проблемами почек.
Кукурузу можно варить, готовить на пару, жарить или использовать для приготовления здоровых закусок, например, попкорна (без масла или сахара). Вы также можете использовать любые продукты питания из кукурузы, например кукурузные хлопья.
B-6 для поддержания настроения и обмена веществ
B6 нужен, чтобы превратить питательные вещества в энергию. Он также помогает продуцировать антитела в иммунной системе, и это необходимо для синтеза здоровых эритроцитов. B6 нужен для производства нескольких нейротрансмиттеров, включая серотонин. Хотя серотонин лучше всего известен для регулирования настроений, он также влияет на циклы сна и аппетит. Одна чашка (250гр) вареной сладкой кукурузы содержит 16 процентов рекомендуемой дневной нормы B-6.
B-3 для питания ферментов
Ниацин, или витамин B3, необходим в вашем ежедневном рационе, так как он снижает уровень холестерина. Вы не должны превышать рекомендуемую дозировку в размере 14 миллиграммов для женщин и 16 миллиграммов для мужчин, потому что высокие дозы могут вызывать побочные эффекты. Ниацин поддерживает активность более 50 ферментов, ответственных за метаболизм энергии и производство жиров и половых гормонов. Вы получите 16 процентов своей нормы от одной чашки вареной сладкой кукурузы.
Витамин А для здоровых глаз
Одна чашка желтой кукурузы – это 13 процентов вашей нормы витамина А. Однако белая кукуруза имеет едва заметное количество. Желтая кукуруза содержит три каротиноида: альфа-каротин, бета-каротин и бета-криптоксантин. Все трое — каротиноиды провитамина А, что означает, что они превращаются в ретинол. Эта форма витамина А необходима для нормального зрения и здоровой иммунной системы. Желтая кукуруза также содержит два антиоксидантных каротиноида: лютеин и зеаксантин. Они поглощают синий свет, когда он проникает в ваши глаза, что защищает их от повреждение сетчатки.
Аскорбиновая кислота для создания соединительной ткани
Кукуруза не входит в 10 лучших источников аскорбиновой кислоты, но 1 чашка даст вам 8 миллиграммов. Женщины должны включать 75 миллиграммов аскорбиновой кислоты в свой ежедневный рацион, тогда как мужчинам требуется 90 миллиграммов. Аскорбиновая кислота помогает метаболизировать белок и продуцировать коллаген. Вы не можете обойтись без коллагена. Как соединительная ткань, она поддерживает и укрепляет кожу, кости, кровеносные сосуды и сухожилия.
Если вам интересно узнать, какие еще содержаться витамины в кукурузе, то смотрите табличку ниже.
Вред
Кукурузу нельзя потреблять сырой, поскольку это может привести к диарее. Она также приводит к многочисленным расстройствам кишечника. Вы должны проконсультироваться с врачом, если обнаружите симптомы, требующие проверки.
Кукуруза отрицательно влияет на людей, страдающих диабетом, так как повышает уровень сахара в крови. Поэтому люди, страдающие от диабета, не должны потреблять кукурузу в больших количествах.
Если вы страдаете лишним весом, то также советуем вам воздержаться от больших количеств кукурузы, так как она содержит большое количество углеводов.
Кукуруза также может вызывать аллергию. Ее симптомы:
- Рвота;
- Мигрень;
- Высыпания;
- Боль в животе и вздутие живота;
- Тошнота;
- Зудящая кожа;
- Опухание языка и рта;
- Лихорадка.
Табличка содержания витаминов
| Кукуруза, желтая, приготовленная
(Примечание: «-» указывает, что данные недоступны, DV – дневная доза) |
||
| Кукуруза среднего размера (77,00 г) |
Гликемический индекс: средний | |
| Основное | ||
| Вещество | Количество | DV (%) |
| Белок в кукурузе | 2,63 г | 5 |
| углеводы | 16,15 г | 7 |
| Жир — общий | 1,16 г | — |
| Диетическое волокно | 1,85 г | 7 |
| Калории | 73,92 | 4 |
| Микроэлементы | ||
| Вещество | количество | DV (%) |
| Углеводы: | ||
| Крахмал | — г | |
| Всего сахара | 3,50 г | |
| Моносахариды | 1,26 г | |
| фруктоза | 0,61 г | |
| глюкоза | 0,65 г | |
| галактоза | 0,00 г | |
| дисахаридов | 2,24 г | |
| лактоза | 0,00 г | |
| мальтоза | 0,13 г | |
| Сахароза | 2,11 г | |
| Растворимые волокна | 0,07 г | |
| Нерастворимое волокно | 1,78 г | |
| Другие углеводы | 10,81 г | |
| Жир: | ||
| Мононенасыщенный жир | 0,29 г | |
| Полиненасыщенные жиры | 0,46 г | |
| Насыщенный жир | 0,15 г | |
| Транс-жир | 0,00 г | |
| Калории от жира | 10,40 | |
| Калории из насыщенного жира | 1,37 | |
| холестерин | 0,00 мг | |
| вода | 56,53 г | |
| Микронутриенты | ||
| Вещество | количество | DV (%) |
| Витамины | ||
| Водорастворимые | ||
| Комплексные | ||
| B1 | 0,07 мг | 6 |
| B2 | 0,04 мг | 3 |
| B3 | 1,30 мг | 8 |
| B3 (эквиваленты ниацина) | 1,59 мг | |
| B6 | 0,11 мг | 6 |
| B12 | 0,00 мкг | 0 |
| биотин | — | — |
| холин | 22,41 мг | 5 |
| фолат | 17,71 мкг | 4 |
| Фолат (DFE) | 17,71 мкг | |
| Фолат (пища) | 17,71 мкг | |
| Пантотеновая кислота | 0,61 мг | 12 |
| С | 4,24 мг | 6 |
| Жирорастворимые | ||
| А (ретиноиды и каротиноиды) | ||
| Витамин А Международные единицы (МЕ) | 202,51 МЕ | |
| Каротиноиды | 20,25 мкг (RE) | |
| Альфа-каротин | 17,71 мкг | |
| Бета-каротин | 50,82 мкг | |
| Эквиваленты бета-каротина | 121,66 мкг | |
| криптоксантин | 123,97 мкг | |
| Лютеин и Зеаксантин | 697,62 мкг | |
| Ликопен | 0,00 мкг | |
| Витамин Д | ||
| Международные единицы Витамин D (МЕ) | 0,00 МЕ | 0 |
| Витамин D mcg | 0,00 мкг | |
| Витамин Е | ||
| Эквиваленты альфа-токоферола в витаминах E (ATE) | 0,07 мг (ATE) | 0 |
| Международные единицы витамина Е (МЕ) | 0,10 МЕ | |
| Витамин Е мг | 0,07 мг | |
| Витамин К | 0,31 мкг | 0 |
| Минералы | ||
| Вещество | количество | DV (%) |
| бор | 37,56 мкг | |
| кальций | 2,31 мг | |
| Хлор | — | |
| хром | — | — |
| медь | 0,04 мг | 4 |
| фторид | — | — |
| йод | — | — |
| Железо | 0,35 мг | 2 |
| магний | 20,02 мг | 5 |
| марганец | 0,13 мг | 7 |
| молибден | — | — |
| фосфор | 59,29 мг | 8 |
| калий | 167,86 мг | 5 |
| Селен | 0,15 мкг | 0 |
| натрий | 0,77 мг | 0 |
| цинк | 0,48 мг | 4 |
| ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ | ||
| Вещество | количество | DV (%) |
| Омега-3 жирные кислоты | 0,01 г | 0 |
| Омега-6 жирные кислоты | 0,45 г | |
| Мононенасыщенные жиры | ||
| 14: 1 Myristoleic | 0,00 г | |
| 15: 1 Пентадекеновый | 0,00 г | |
| 16: 1 Пальмитол | 0,00 г | |
| 17: 1 Гептадеценат | 0,00 г | |
| 18: 1 Олей | 0,29 г | |
| 20: 1 Eicosenoic | 0,00 г | |
| 22: 1 Эрукий | 0,00 г | |
| 24: 1 Nervonic | 0,00 г | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | ||
| 18: 2 Линолеиновая | 0,45 г | |
| 18: 2 Конъюгированный линолейный (CLA) | — г | |
| ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ | ||
| питательный | количество | DV (%) |
| аланин | 0,23 г | |
| Аргинин | 0,10 г | |
| Аспарагиновая кислота | 0,19 г | |
| Цистеин | 0,02 г | |
| Глютаминовая кислота | 0,50 г | |
| Глицин | 0,10 г | |
| Гистидин | 0,07 г | |
| изолейцин | 0,10 г | |
| лейцин | 0,28 г | |
| лизин | 0,11 г | |
| метионин | 0,05 г | |
| Фенилаланин | 0,12 г | |
| Proline | 0,23 г | |
| серин | 0,12 г | |
| Треонин | 0,10 г | |
| Триптофан | 0,02 г | |
| Тирозин | 0,10 г | |
| валин | 0,15 г | |
Кукуруза совершенно обоснованно считается одним из наиболее популярных лакомств, которое одинаково любят и взрослые, и дети. Ее употребляют не только в вареном, но и в консервированном виде. Также из нее производят крахмал и муку, которые впоследствии становятся ингредиентами многих блюд. Кроме того, всем нам прекрасно известно, насколько полезна кукуруза. Какие витамины содержит этот продукт, вы узнаете из сегодняшней статьи.
Немного истории
Как культурное растение кукурузу стали выращивать около двенадцати тысячелетий назад. Первыми ее возделыванием занялись народы, проживавшие на территории Мексики. В то время ее початки были гораздо меньше современных. Средний размер плода составлял всего четыре сантиметра.
Тем, кто хочет понять, какие витамины в кукурузе, будет интересно, что она была основой рациона индейских племен, населявших Америку задолго до образования США. Изображения данного растения украшали стены древних индийских храмов. Достоверно известно, что некоторые племена в надежде на хороший урожай приносили богу Солнца жертву в виде хлеба, испеченного из
Европейские народы узнали об этой культуре благодаря Христофору Колумбу. На территорию России она была завезена в XVII столетии. Ее возделывали в регионах с теплым климатом (на юге Украины, Кавказе и в Крыму). Изначально ее культивировали в качестве декоративного растения, но позднее европейцы оценили ее вкусовые качества.
Химический состав
Те, кому интересно, какие витамины находятся в кукурузе, будут удивлены, узнав, что она считается одним из лучших источников многих ценных веществ. В этом низкокалорийном продукте присутствуют минеральные соли, жиры, аскорбиновая кислота, протеин, сахар и крахмал. Содержащийся в нем витамин E оказывает позитивное влияние на состояние кожи и волос. Кроме того, он способствует замедлению старения. Также в нем присутствует достаточное количество магния, калия и железа. Витамины группы B помогают бороться с депрессией, бессонницей и прочими расстройствами нервной системы.
Интересно, что в ста граммах кукурузы содержится всего 97 калорий. Поэтому она может считаться диетическим продуктом. Кроме того, она богата витаминами K и D, что тоже благотворно отражается на человеческом организме.
Полезные свойства
Разобравшись, какие витамины содержатся в кукурузе, нужно уделить внимание ее влиянию на наше здоровье. Благодаря присутствию большого количества пищевых волокон она улучшает состояние желудочно-кишечного тракта. Растворимая клетчатка участвует в блокировке холестерина, а нерастворимая считается лучшей профилактикой запоров.
Тем, кто уже понял, какие витамины содержатся в вареной кукурузе, будет интересно, что регулярное употребление этого блюда позволяет сохранить здоровье глаз. Присутствующие в ней антиоксиданты положительно влияют на состояние органов зрения, предотвращая развитие катаракты.
Противопоказания к употреблению
Разобравшись, какие витамины в кукурузе, нужно понять, в чьем рационе не должно быть данного продукта. Сразу оговоримся, что злоупотребление этими вкусными початками может привести к серьезным проблемам желудочно-кишечного тракта. Излишек данного продукта нередко становится причиной различных расстройств и сбоев в работе пищеварительной системы.
У некоторых людей могут возникать аллергические реакции на кукурузу. К счастью, это случается крайне редко. Однако при возникновении малейших симптомов нужно полностью исключить ее из своего рациона. Самыми распространенными признаками аллергии являются высыпания, покраснения и зуд кожных покровов.
Также нежелательно злоупотреблять кукурузными зернами людям, у которых диагностирована язва желудка, тромбоз или тромбофлебит. В данном случае этот продукт может нанести существенный вред здоровью.
Что полезнее - вареная или консервированная кукуруза?
В отличие от большинства овощей и фруктов этот злак не теряет своих ценных свойств в процессе термической обработки. Оболочка кукурузных зерен сохраняет свою целостность даже после варки. Поэтому она одинаково полезна и в свежем, и в обработанном виде.
Тем, кто уже понял, какие витамины в будет интересно узнать, что она более ценна, чем консервированная. Безусловно, в ней тоже содержатся полезные вещества, просто в чуть меньших концентрациях. Дело в том, что в процессе подготовки кукурузы к консервации из нее улетучиваются многие витамины. К тому же некоторые недобросовестные производители добавляют в свою продукцию ГМО.
Поняв, какие витамины в кукурузе, нужно научиться отличать качественный продукт. Неправильно выбранный злак может причинить вред вашему здоровью, поэтому нужно с максимальной ответственностью подойти к данному вопросу.
Не рекомендуется приобретать початки с рук. Поскольку никто не сможет гарантировать, что они правильно хранились. Сухие, отделенные от плода листья указывают на то, что кукуруза слишком долго находилась под прямыми солнечными лучами. Не исключено, что в ней уже начали активно размножаться патогенные микроорганизмы. Неоднородный оттенок зерен свидетельствует о том, что они уже не первой свежести.
При выборе консервированного продукта нужно в первую очередь обращать внимание на упаковку. На ней должна быть вся необходимая информация о сроках годности и контакты производителя. Очень важно посмотреть на дату изготовления. Кукуруза, изготовленная весной или зимой, не может считаться свежей. В этом случае перед консервацией она хранилась в замороженном виде. В составе продукта не должно быть ничего, кроме самих зерен, воды, небольшого количества сахара и соли.
Тем, кто уже знает, какие полезные витамины в кукурузе, не помешает научиться правильно варить данный злак. Делать это можно не только в кастрюле, но и в мультиварке, духовке и пароварке. Чтобы продукт не стал слишком жестким, солить его рекомендуется уже в готовом виде.
Что касается времени варки, то здесь многое зависит от сорта злака. Как правило, на это требуется около тридцати минут. Но в некоторых случаях длительность приготовления увеличивается до трех или четырех часов. При варке кукурузы на пару в ней сохраняется максимальное количество полезных веществ, поскольку этот процесс занимает не более пятнадцати минут.
Нежные молодые початки часто готовят В результате получается очень ароматное и мягкое лакомство. Для этого достаточно залить кукурузу водой и отправить ее в духовку на сорок минут.
Применение злака
Разобравшись, какие витамины в кукурузе, нужно изучить, в каких сферах используется этот полезный продукт. Его давно и достаточно успешно применяют в народной медицине. Так, рыльца данного растения считаются прекрасным мочегонным средством, а его масло способствует понижению уровня холестерина в крови. Блюда, приготовленные на основе кукурузной муки, издавна рекомендовали употреблять женщинам, страдающим бесплодием.
Используется этот полезный злак и в косметологии. На его основе производят всевозможные средства, предназначенные для ухода за волосами, а также кремы, способствующие скорейшему восстановлению упругости и эластичности кожи. В диетологии успешно применяют кукурузный отвар. Считается, что он помогает быстро сжигать лишние жиры.
Как ни парадоксально, но это растение используют даже в строительной отрасли, а также для изготовления клея, бумаги и картона. В сельском хозяйстве данный злак служит кормом для крупного рогатого скота.
Этот простой овощ, который растет практически у каждого на даче, является намного полезнее женьшеня, алое, чистотела, подорожника и цикламена! Какими именно целебными свойствами обладает кукуруза, кому она необходима в рационе, и против чего она помогает – читаем далее!
Чем полезна кукуруза и что она содержит
На самом деле, в кукурузе содержится намного больше витаминов, макроэлементов и минералов, чем вы представляете. Более 30 витаминов, которые влияют на здоровье человека и являются необходимыми в ежедневном рационе. В 100 г молодой кукурузы (в початках) содержится 16.5 грамм углеводов, 2 г жиров, 3.6 г белков и 3 грамма пищевых волокон.
Что касается витаминов, то наибольше в початках содержится ниацина (он же В3) и тиамина, они положительно влияют на иммунные свойства организма . Содержание витаминов является намного концентрированней, чем в настойке эхинацеи, которую приписывают в больнице каждому, кому надо быстро и эффективно повысить защитные свойства иммунной системы.
Также стоит отметить, что 1 початок молодой кукурузы содержит бета-каротин и рибофлавин, причем в достаточном количестве, чтобы обеспечить организм этими компонентами на несколько недель вперед! Вместе с каротином (который также содержится в кукурузе), эти компоненты положительно влияют на зрение человека и 100 грамм сваренного початка приравнивается к 4-5 килограммам моркови, которая известна своими целебными свойствами для зрения.
Немаловажным является и пиридоксин с пантотеновой кислотой (содержание в зрелой кукурузе 0.76 мг и 0.05 мг соответственно), они улучшают обмен веществ в организме, благоприятно влияют на нервную систему человека – лучшее успокаивающее средство! Общеукрепляющее действие на организм оказывает аскорбиновая кислота (витамин С), которая содержится в 100 г свежей кукурузы в количестве 7 мг! Таким образом, кукуруза является самым полезным овощем для укрепления организма и профилактики вирусных заболеваний!
В меньшем количестве в початках содержатся следующие витамины:
- В5 – является незаменимым компонентом для ускорения обмена жиров в организме, а также для усвоения углеводов.
- В6 – восполняемый витамин в организме человека, нужен для правильного обмена и усвоения белка в организме.
- Е – улучшает абсорбцию (впитывание) мышечными тканями кислорода, необходим при тренировках и других видах физической нагрузки.
- К – витамин необходим для оптимальной свертываемости крови, ускоряет обмен веществ и растворение жиров.
Полезность кукурузы на этом не заканчивается для организма, так как початки содержат еще много кальция, калия, фосфора, натрия и других макроэлементов, которые необходимы для человека, особенно в раннем возрасте. Кукуруза незаменима для детей, она способствует лучшему формированию костной ткани, а количество фосфора не меньше, чем в рыбе!
Овощ содержит в себе самые необходимые для человека микроэлементы: магний, цинк, железо, без которых невозможен правильный обмен веществ и нормальная работа нервной системы. Помимо вышеперечисленного в початках содержится более 20 витаминов, которые играют немаловажную роль для здоровья человека!
Кукуруза – вред и польза или чего все-таки больше?
Помимо большого списка преимуществ кукурузы и полезных веществ, она может причинять и вред организму, особенно если употреблять ее в чрезмерном количестве в свой рацион. Противопоказано употреблять много кукурузы в пищу если:
- Имеется склонность к тромбозам и повышенная сворачиваемость крови. Как упоминалось выше, кукуруза содержит много витамина К, который улучшает сворачиваемость крови, поэтому для людей, у которых есть склонность к образованию тромбов, кукуруза очень опасна.
- Был гастрит или проблемы с желудком. Как пища, кукуруза достаточно тяжелая и для ее переваривания важно отсутствие проблем с желудком и выделением ферментов.
- Есть обострения язвы или проблемы с двенадцатиперстной кишкой. Зерна кукурузы могут вызывать вздутия в кишечнике, что усугубит состояние больного и может его травмировать.
Людям, имеющим массу тела ниже нормы, не рекомендуется употреблять в пищу кукурузу, так как она существенно снижает аппетит. Более того, доказано, что люди с недостатком веса плохо переваривают кукурузу в связи с нехваткой нужных ферментов для ее разложения. Людям, имеющим сильные аллергические реакции, также не советуется употреблять кукурузу – она обостряет реакцию на аллергены.
Польза кукурузы при похудении
Кукуруза очень сытная, ее достаточно съесть всего 200-300 грамм до полного насыщения, но основным ее преимуществом является то, что 100 грамм продукта содержит всего 95 калорий . То есть, питаясь початками, вы в несколько раз снижаете среднестатистическое потребление калорий за 1 день.
За счет того, что большинство макроэлементов и витаминов, которые содержатся в кукурузе, способствуют лучшему обмену веществ в организме, идет естественное очищение организма от шлаков. Таким образом, спустя 10-15 дней после того, как вы начали всего 1 раз в сутки употреблять початки, можно почувствовать значительную легкость. Вес постепенно будет нормализоваться.
Одним из основных преимуществ кукурузы при похудении является легкость процесса. Вы можете употреблять ее в пищу в любом виде, будь это каша, свежая вареная кукуруза или крупа – нет разницы. Таким образом, вы сможете похудеть не только быстро, но и достаточно приятно и без каких-либо усилий и предельных нагрузок на организм. Тем более, что вкуснее свежих початков кукурузы вряд ли можно найти средство для похудения!
Полезна ли кукуруза при беременности
Этим вопросом задается каждая будущая мама, особенно когда хочется полакомиться сладкими молодыми початками, а срок беременности уже достаточно большой. Но мало кто знает чем полезна кукуруза именно для беременной! Рассмотрим пользу кукурузы для организма матери и ребенка подробнее.
- Початки содержат в себе фолиевую кислоту, в которой нуждается не только молодая мама, но и плод.
- Кукуруза очень полезна при токсикозе – ее основное свойство заключается именно в снижении токсичного воздействия на организм, она существенно улучшает самочувствие будущей мамы и при периодическом употреблении початков, токсикоз прекратится в самые короткие сроки.
- Снижается чувствительность к жареной пище и рыбе, таким образом, если вы не исключили из рациона кукурузу, то все другие продукты вы сможете употреблять вообще без проблем!
- Неоднократно было доказано, что именно кукуруза влияет на количество молока после родов у матери. Если вы хотите, чтобы у вашего ребенка был хороший иммунитет и питание, то кушать кукурузу надо обязательно!
- Как известно, при беременности из организма уходит практически весь кальций, так как плод требует его для формирования скелета. Початки кукурузы с легкостью восстановят его недостаток, а также насытят организм другими нужными макроэлементами.
- Идет укрепления стенок сосудов, что препятствует многим заболеваниям, которые могут возникнуть как при родах, так и после них.
Употреблять кукурузу в пищу полезно на любом сроке беременности, причем как для матери, так и для ребенка. Единственное, что следует помнить – не злоупотребляйте овощем, так как он очень тяжелый для желудка!
