Сок томатный на зиму рецепт без соли. Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях
А вы знаете, что томатный сок - самое первое средство в борьбе с весенним авитаминозом? Он очень богат калием и железом, отлично спасает от хронической усталости и даже улучшает память. Естественно, что Естествоиспытатели Uralweb не могли пройти мимо такого ценного продукта и немедленно устроили тотальную проверку всех томатных соков, какие подвернулись под руку.
Естественно, в первую очередь мы обращали внимание на вкусовые характеристики сока. Как правило, сок, продаваемый у нас - это продукт, восстановленный из концентрированного томатного пюре, способный храниться до 3 лет. Однако, специалисты советуют покупать сок не старше 6 месяцев. И вообще, чем дольше хранится сок, тем меньше в нем остается полезных веществ.
Кстати, вот вам простой способ, как проверить сок на натуральность. Размешиваете в стакане сока чайную ложку пищевой соды, затем смешиваете полученный раствор с другим стаканом того же сока. Цвет у напитка изменился? Значит, перед вами натуральный продукт. Остался прежний - в нем содержатся красители.
J7
Томатный сок с солью и с мякотью. Восстановленный. Гомогенизированный. Без добавления сахара и консервантов. Производитель: ОАО "ВБД Напитки", РФ, Московская область, г. Раменское.
Густая консистенция, темно-красный цвет. Насыщенный, слегка сладковатый вкус.
Высшая оценка по результатам проверки - 3,6 балла.
Noyan
Самый дорогой сок из участников проверки. Стоимость 1 литра 125 рублей (в 2-3 раза дороже других участников проверки). Заявлен как сок класса премиум. На пачке подробная история о происхождении сока. Цитата: "Фрукты, используемые для производства продукции известной марки из Армении НОЯН, заботливо выращиваются на высотах 1000-2500 метров над уровнем моря и орошаются ключевой горной водой..."
Производитель: ЗАО "Евротерм", Армения, Ереван.
Цвет сока был ближе к оранжевому, чем к красному. На вкус оказался сладковат. Возможно, он просто был непохож на тот сок, который мы привыкли пить в качестве томатного, может быть наши естествоиспытатели ничего не понимают во фруктах, орошенных горной ключевой водой, но данный образец набрал всего 2,3 балла. И занял предпоследнюю позицию нашего рейтинга.
Rich
Восстановленный сок с солью. Гомогенизированный. Состав: концентрированное томатное пюре (паста), соль, вода.
Вкус помидорно-томатный, как и положено томатному соку. Густой. Не сладкий и не кислый. По итогам проверки набрал 3,4 балла.
Производитель: ЗАО "Мултон", Россия, Московская область, г. Щелково
Я
(Изготовитель: ОАО "Лебедянский", Россия, Липецкая обл, г. Лебедянь).
Сок томатный с мякотью. Восстановленный. Гомогенизированный. В составе только сок томатный и соль. Сок с заметным вкусом соли. Для тех, кто не любит сладкий томатный сок, - хороший выбор.
По итогам проверки набрал 3,4 балла и занял 2 место.
Tropicana
Судя по надписи на коробке заявлен как сок класса премиум, и сок №1 в мире. Ничего нового в составе обнаружить не удалось - все тот же томатный сок с солью. Изготовлен из томатной пасты и томатного пюре.
Изготовитель тот же, что у сока Я: ОАО "Лебедянский", Россия, Липецкая обл, г. Лебедянь. Оценка такая же, как у сока "Я" - 3,4 балла. Да и цена примерно та же. Не исключено, что разливают их из одной бочки.
Так же второе место по итогам проверки.
Фруктовый сад
Все тот же гомогенизированный восстановленный томатный сок, в составе которого дополнительно присутствует сахар. Сладкий вкус при дегустации четко ощущался. Хорошо подойдет для любителей сладкого томатного сока. И противопоказан любителям соленого сока.
Изготовитель тот же, что у Тропиканы и сока "Я". - г.Лебедянь. Оценка та же - 3,4 балла. Место - так же второе.
Проводя дегустацию мы закрыли все пакеты с соком так, чтобы название и производитель были не видны. Тем не менее Лебедянская продукция, не сговариваясь получила по 3,4 балла.
Любимый сад
Производитель "Вимм-Билль-Данн". Восстановленный томатный сок с добавлением сахара (естественный консервант) и аскорбиновой кислоты.
При этом текстура у сока достаточно ровная и однородная (гомогенизированный). Вкус при этом достаточно пресный: сахар чувствуется, томаты - не очень.
Общая оценка - 3,2 балла.
Красавчик
Производитель ООО "Санфрут", г. Пермь. это 100%-й востановленный томатный сок с добавлением соли, никаких других ингредиентов в составе обнаружено не было.
Тем не менее, на вкусе это благотворно не сказалось. Вкус довольно пресный, невыразительный и оставляющий странное послевкусие. Только 2,9 балла.
100%-й томатный сок с мякотью
производства ООО "Балтимор-Краснодар".Сок так же востановленный: концентрат, вода и соль. Никаких посторонних консервантов нет.
У этого сока довольно неровная текстураи очень соленый вкус - с солью тут явно перестарались. Понравилось это далеко не всем, так что только 2,6 балла.
100-й томатный сок
производства ООО "Санфрут", Пермь. Здесь в составе так же значится только томатный сок и соль. Упаковка заявляет, что никаких консервантов и красителей в составе нет. У сока очень ровная и приятная текстура, при этом он довольно густой. Но вот с солью снова перебор, причем соль здесь больше, чем где-либо. Только 1,8 балла.
100%-й Gold Premium
Производитель - "Вимм-Билль-Данн". В составе были обнаружены и сахар (естественный консервант) и аскорбиновая кислота. Однако сок сам по себе имеет довольно пресный и невыразительный вкус. Тем не менее, на 3 балла он "наработал".
| Место | Название | Баллы (max - 5) | Цена (руб) |
| 1 | J7 | 3,6 | 70,00 |
| 2 | Я | 3,4 | 65,10 |
| 2 | Фруктовый сад | 3,4 | 39,90 |
| 2 | Tropicana | 3,4 | 71,10 |
| 2 | Rich | 3,4 | 52,30 |
| 3 | Любимый сад | 3,2 | 39,90 |
| 4 | 100% Gold | 3,0 | 55.30 |
| 5 | Красавчик | 2,9 | 35,70 |
| 6 | 100% томатный сок (Кировский) | 2,6 | 27,90 |
| 7 | Noyan | 2,3 | 125,90 |
| 8 | Томатный сок, без консервантов | 1,8 | 39,90 |
У меня есть замечательная книжица, называется она «Консервируем без соли». Так вот, как известно, соль и сахар – это яд, но увы! Без этого «яда» – никуда. Правда, я, в последнее время стала почаще заглядывать в эту книжицу и по её «совету» последнюю порцию томатного сока решила сделать так, как там советуют. Думаю, что зимой, при необходимости, желающие могут добавить туда и «ядику» (шучу). Я назвала его «Чистым» – это имеется ввиду, что без соли и сахара.
Количество порций: не определеноКалорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 20 ккал / 100 г
Чтобы приготовить томатный сок без соли и сахара Чистый, Вам понадобится:
Только помидоры (сколько у вас есть)
Как приготовить томатный сок без соли и сахара Чистый.
1. Берём только хорошо зрелые или немного перезрелые плоды.
2. Помидоры хорошо вымыть, разрезать на кусочки, убрав плодоножку.
3. Сложить в эмалированную кастрюлю и немного пропарить на слабом огне.
4. Массу слегка остудить и прокрутить через мясорубку. Я же применяю блендер.
5. Перекрученную помидорную массу протереть через сито или дуршлаг с мелкими ячейками, чтобы томатный сок был однородный, без косточек и шкурок.
6. Сок разлить по банкам, которые обязательно простерилизовать равно, как и крышки. Залить в них томатный сок и простерилизовать 0,5 л – 10 минут, 1 л – 12 минут, 3 л – 15 минут.
7. Герметично закрыть металлическими крышками, перевернуть и охладить.
«Чистый» сок без соли и сахара готов.
Приятного аппетита!
Видео: Томатный сок
Видео: ТОМАТНЫЙ СОК В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ)) вкуснятина
ЗАЛИШ КОМЕНТАР
ІНШЕ
Нашла в одной старинной книге рецептов 1954 года. Перевела с сербского, может кому пригодится. Поваренная соль…
Этот суп можно приготовить в любое время года, но вкуснее всего он получается в конце лета, в сезон помидоров. Возьмите…
В прошлой статье мы рассказали, как приготовить тесто и томатный соус для пиццы. Сегодня Джамбаттиста Сабиа,…
Если вы любите необычные сочетания, то попробуйте этот салат с клубникой, огурцом и сметаной. Ингредиенты: Клубника 450…
Нежная и пикантная свинина, тающая во рту. Идеально замариновать ее в соусе на ночь, но и вариант на скорую руку вас…
Секреты соли, которые многие не знают а некоторые просто забыли 1)Соль долго останется сухой, если в солонку положить…
Рецепт скумбрии в остром томатном соусе с морковью простой, быстрый и очень экономный. Приготовить такую вкусную…
Я на зиму кроме овощей и фруктов делаю запас и моих любимых травок. Одна из них – петрушка. Её я в большом количестве…
Такой тарт с каталонским кремом очень любят готовить испанцы. Каталонский крем – это испанская, более легкая, версия…
Этот классный томатный соус можно использовать для приготовления пасты или пиццы. Ингредиенты:Оливковое масло 2 ст. л.…
1Для приготовления этого супа-пюре все овощи нужно предварительно запечь в духовке. Такой способ придает блюду особый…
Чтобы из тыквы простейшим способом получить полезное и вкусное блюдо, нужно немножко терпения, и отличное блюдо…
Принципы правильного питания вовсе не предполагают отказ от сладостей и десертов, однако выбирать их нужно правильно.…
Мой внучек, как, наверное, и все детки – большой сладкоежка. И так же, как многие дети, не очень любит тыкву, если она…
Захотелось чего-то легкого на перекус, на глаза попался рецепт в интернете, и я решила его немного модифицировать.…
Томатный сок по праву считается одним из самых полезных среди прочих соков. Он очень полезен для нормализации деятельности и профилактики заболеваний почти всех систем организма: нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной. Сок томатов предупреждает тромбозы, помогает справиться с запорами, обладает мочегонным действием, мягко стимулирует обменные процессы, выводит шлаки, успокаивает при стрессах, помогает выработке "гормона радости" и сохранению молодости.
Противопоказаний к употреблению томатного сока практически нет, однако его не стоит пить при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта: гастрита, язвы желудка, панкреатита, а также различных желудочно-кишечных расстройствах.
Для получения положительного эффекта достаточно уже 1 стакана свежевыжатого томатного сока. Причём, без соли и без сахара - гораздо полезнее будет добавить измельчённую дольку чеснока или мелко-накрошенную свежую зелень.
Заготовка томатного сока на зиму
Лучше всего томатный сок пить в свежеприготовленном виде, без тепловой обработки, однако в некоторых заготовках на зиму без неё не обойтись.
Томатный сок с мякотью без варки:
- 1,2 кг спелых томатов;
- 2 ч.л. соли.
Томаты промойте и пробланшируйте в горячей воде в течение 1-2 минут. Затем сразу же окуните их в холодную воду на такое же время. Далее снимите с томатов кожицу и протрите очищенные плоды через дуршлаг. Полученную массу профильтруйте через сито, добавьте соль и разлейте сок по стерилизованным банкам. Банки накройте крышками, простерилизуйте, закатайте и переверните вверх дном и оставьте так до остывания. Время стерилизации должно составлять полчаса до поллитровых банок, 40 минут - для литровых и час для трёхлитровых.
Чистый томатный сок:
- для того, чтобы получить 1 литр сока возьмите примерно 1,3 кг спелых сочных томатов.
Тщательно промойте томаты и дождитесь пока с них стечёт вода. Затем каждый плод разрежьте пополам и вырежьте места крепления к стеблю. Далее порежьте томаты помельче и пропустите через мясорубку. Полученную массу перелейте в эмалированную кастрюлю и нагрейте примерно до 90°C - почти до кипения, затем снимите с огня и, не остужая, протрите через два сита - сначала с крупными ячейками, потом с более мелкими до получения однородной консистенции. Затем возьмите чистую кастрюлю и доведите томатный сок до кипения. Прокипятите в течение 3-5 минут (в результате должна перестать появляться белая пена) и разлейте по сухим, заранее подогретым банкам, накройте крышками и простерилизуйте.
Солёный томатный сок:
- 8 кг спелых томатов;
- 100 г сахарного песка;
- соль по вкусу.
Промойте и обсушите томаты. Каждый плод разрежьте на четвертинки и положите в кастрюлю с толстым дном. Кастрюлю поставьте на огонь и тушите томаты под закрытой крышкой до размягчения. Затем снимите с огня и остудите. Полученную массу протрите через сито и полученный томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю. Добавьте в сок сахар и соль, доведите смесь до кипения и варите в течение 15 минут. Тем временем простерилизуйте и обсушите банки и крышки. Готовый сок разлейте по банкам, закатайте крышками, переверните, закутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем уберите на хранение в прохладное место.
Рецепты напитков с томатным соком
Кроме употребления томатного сока в чистом виде, из него можно приготовить полезные и вкусные напитки. Некоторые рецепты мы уже давали в других статьях, а сегодня немного пополним Вашу коллекцию.
Томатный коктейль:
- 250 мл томатного сока;
- 250 мл сметаны;
- соль по вкусу;
- чёрный молотый перец по вкусу.
Все ингредиенты тщательно смешайте вместе при помощи блендера или миксера. Готовый напиток разлейте по стаканам и наслаждайтесь.
Коктейль "Синьор Помидор":
- 100 мл охлаждённого томатного сока;
- 1 яичный желток;
- 20 мл лимонного сока;
- 1 зубок чеснока;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- лёд в кубиках (для напитка).
Чеснок очистите и раздавите, добавьте к нему соль и перец - всё перемешайте. Затем все ингредиенты смешайте в шейкере и процедите в стакан со льдом.
Острый томатный коктейль:
- 60 мл томатного сока;
- 1 большой томат;
- 1 ст.л. тёртого имбиря;
- сок 1 лайма;
- несколько капель соевого соуса;
- перец Чили по вкусу;
- соль по вкусу;
- лёд в кубиках (для шейкера).
Для этого рецепта лучше всего взять мясистый томат. Ошпарьте томат кипятком, чтобы с него легко снялась кожица, а мякоть натрите на тёрке. Полученную томатную массу положите в шейкер, туда же влейте томатный сок, выжмите сок из лайма, добавьте имбирь, соль, перец и лёд. Хорошенько потрясите шейкер и процедите готовый напиток в стакан.
