Томатный сок на зиму - заготовка в домашних условиях через мясорубку и соковыжималку. Рецепты приготовления с фото и видео

Томатный сок - один из самых ароматных, вкусных и полезных напитков. Его приятно пить отдельно от других продуктов, а в тесном сочетании с дополнительными компонентами получается и вовсе непревзойденный коктейль. Увы, сегодняшняя пищевая промышленность способна предложить только "псевдонатуральные" соки с обилием красителей, консервантов, загустителей, усилителей вкуса и т.д. Единственный шанс увидеть на семейном столе действительно качественный продукт - приготовить его самостоятельно в домашних условиях с помощью мясорубки или соковыжималки. Но прежде, чем приступить к выбору лучших рецептов с фото и видео, стоит ознакомиться с минимальными правилами заготовки:

Для консервирования домашнего томатного сока на зиму рекомендуется использовать только оптимально зрелые плоды. Из недоспелых помидор получится кислый напиток, а слишком мягкие и водянистые томаты попросту лишаться вкуса.
В соотношении кислоты и сахара лучшими для заготовки сока считаются такие сорта: Салатный, Первенец, Харьковский 55, Маяк, Симферопольский, Южанин, Колхозный 34, Краснодарец.
В ходе приготовления томатного напитка на зиму пригодятся примитивные инструменты - нож, разделочная доска, сито, дуршлаг, закаточный ключ, терка, половник, посуда. С использованием мясорубки и соковыжималки процесс можно значительно ускорить.
Томатный сок великолепно сочетается с кориандром, чесноком, базиликом, красным и белым перцами, сельдереем, гвоздикой, мускатным орехом. Рецепты приготовления на зиму допускают сочетание сока помидор с соками других овощей. К примеру, болгарских перцев, морковки.
В консервировании используют только целые банки без любых повреждений, трещин, сколов. Даже малейший брак в производстве тары может послужить причиной разрыва стеклянной емкости на части.

Томатный сок на зиму в домашних условиях - рецепт с фото

Для получения 1 литра томатного сока понадобится примерно 1,5 кг помидор. На этот показатель стоит ориентироваться в приготовлении подходящей тары или покупке нужных овощей. Томатный сок на зиму в домашних условиях можно заготовить совершенно без каких-либо добавок, как 100%-натуральный продукт. Но с добавлением малого количества минимальных специй напиток обретает более яркий и выраженный вкус. Заготовьте томатный сок в домашних условиях для зимы по нашему рецепт с видео - и радуйтесь полезной консервации круглый год.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму в домашних условиях

томаты сочные - 3 кг
сахар рафинированный - 1 ст.л.
кориандр - 1 ст.л.
соль поваренная - 2 ст.л.
лист лаврушки - 2 шт.

Пошаговые инструкции по рецепту томатного сока в домашних условиях для зимы

Быстрый томатный сок на зиму через мясорубку, рецепт с фото

Если быстрый томатный сок на зиму через мясорубку готовят только из качественных помидор, напиток нагревают до 82С и сразу же разливают по стерильным банкам. В таком разе активность пектазы, осаживающей частицы мякоти, приглушается - а значит консистенция сока получается однородной и густой. Если же качество сырья подвергается сомнению, лучше заготовку простерилизовать: для банки 0,5 л - 20 минут, для 1 л - 30 минут, для 2 л - 45 минут, для 3 л - 1 час.

Ингредиенты для заготовки томатного сока через мясорубку

томаты спелые - 6 кг
сахар-песок - 1,5 ст.л.
соль не йодированная - 2 ст.л.
перчик черный молотый - 1 ст.л.

Пошаговая инструкция по рецепту томатного сока на зиму через мясорубку

Томатный сок с пряностями через соковыжималку - пошаговый рецепт в домашних условиях

В былые времена, не имея модных кухонных приборов, хозяйки часами перекручивали помидоры на мясорубке, монотонно процеживали массу и отжимали жмых, следуя старинным бабкиным наставлениям. Сегодня такой процесс называют не иначе, как "каменный век". Теперь можно заготовить томатный сок с пряностями через соковыжималку, вооружившись лучшими пошаговыми рецептами и свежим вариациям. Всевозможная многофункциональная техника в разы ускоряет процесс приготовления, а вкус томатной заготовки получается невероятно насыщенным, но в то же время свежим и легким. Рекомендуем вам сохранить на заметку пошаговый рецепт томатного сока с пряностями через соковыжималку. Вы обязательно оцените его по достоинству, если уделите достаточно времени на заготовку.

Ингредиенты для заготовки томатного сока с пряностями на зиму

красные помидоры - 11 кг
сахар-песок - 500 г
горошки душистого перчика - 30 шт.
соль поваренная - 170 г
бутончики гвоздики - 10 шт.
уксус столовый - 270 г
корица молотая - 3 ч.л.
красный перчик молотый - 0,5 ч.л.
мускатный орех (порошок) - 1 щепотка
чеснок - 7 зубков

Пошаговая инструкция по рецепту томатного сока через соковыжималку в домашних условиях

Чтобы приготовить томатный сок на зиму по рецепту с помощью соковыжималки, все ингредиенты и девайсы должны быть заранее подготовлены.
Спелые помидоры промойте под проточной водой и нарежьте на четверти.
С помощью соковыжималки переработайте томаты, сок перелейте в эмалированную емкость и поставьте вариться на умеренном огне.
Спустя 30-40 минут снизьте мощность конфорки и выложите в кипящий томатный сок все специи и пряности.
За 5-10 минут до конца приготовления влейте в заготовку указанное в рецепте количество уксуса.
Готовый томатный сок разлейте по заранее обработанным литровым, двухлитровым или трехлитровым стерильным банкам. Переверните тару к верху дном и накройте махровым покрывалом.

Домашний рецепт томатного сока с сельдереем на зиму

Натуральный томатный сок богат железом, калием, натрием, магнием, кальцием, лимонной и яблочной кислотой, способствующей скорому обмену веществ. Овощной напиток часто присутствует в диетическом питании и в рационе сложных диабетиков. Сок из помидор низкокалорийный, поэтому никогда не навредит фигуре. По версии многих медиков, в частности иммунологов, томат считается великолепным продуктом - он обладает громадной дозой витамина С, повышающего защитные функции организма. Безусловно, в сочетании с другими полезными компонентами (к примеру, сельдереем, болгарским перцем, морковкой) томатный сок способен еще больше насытить организм необходимыми микроэлементами на протяжении длительной зимы. Не откладывайте на потом, заготовьте напиток вовремя. А мы рекомендуем вам лучший рецепт томатного сока с сельдереем на зиму.

Ингредиенты для заготовки томатного сока с сельдереем на зиму

спелые помидоры - 1 кг
черешки сельдерея - 3 шт.
перчик молотый черный - 1 ч.л.
соль поваренная - 1 ст.л.

Пошаговая инструкция по рецепту томатного сока с сельдереем в домашних условиях

Спелые помидоры сочных сортов тщательно промойте в холодной воде. Каждый плод бланшируйте и очистите от кожуры.
Черешки сельдерея нарубите крупными кусочками. Очищенные томаты нарежьте и пропустите через мясорубку, блендер или кухонный комбайн.
Помидорную массу доведите до кипения в глубокой эмалированной кастрюле. Выложите сельдерей в кипящий сок и продолжайте варить его еще 20 минут.
Горячую заготовку процедите через сито или дуршлаг. Пюрируйте массу с помощью погружного блендера, а затем повторно перекипятите.
Целые стеклянные банки без каких-либо повреждений обработайте высокой температурой в духовке или микроволновке. По горячим емкостям разлейте томатный сок и укупорьте на зиму прочными крышками.

Томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки - видео-рецепт

Когда нужное количество красивых томатов уже засолено, заквашено и замариновано, наступает черед заготовки томатного сока в домашних условиях без соковыжималки на зиму. Овощной напиток из помидор даже после прохождения термической обработки не теряет своих полезных свойств, поэтому дает фору многим похожим видам консервации. Более того, для приготовления такого восхитительного питья можно использовать не только идеальные сочные красные томаты, но и желтые сорта, и слегка подмятые или переспелые плоды. Главное, чтобы сырье для заготовки не было испорченным или недозрелым, иначе томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки по традиционному видео-рецепту получится не слишком удачным.

Существуют десятки способов заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях: через мясорубку, с соковыжималкой и без нее, с дополнительными ингредиентами, пикантными специями и пряностями. Самые популярные рецепты томатного сока с пошаговыми фото и видео мы собрали в одном месте. Надеемся, они облегчат и ускорят вам нелегкий процесс консервирования.

Заготовить вкусный томатный сок на зиму теперь может каждая хозяйка: простые рецепты с фото и видео подсказками помогут быстро приготовить натуральный напиток. Перемалывать помидоры можно без соковыжималки, что очень удобно при отсутствии кухонной техники. Несложно измельчить томаты можно и через мясорубку, блендер. При заготовке сока на 3-6 месяцев можно и вовсе обойтись без стерилизации. Ароматный напиток при правильном хранении способен долго сохранять полезные свойства и насыщенный вкус. А приготовить оригинальный томатный сок с добавлением специй в домашних условиях — проще простого.

Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку – интересный рецепт

Обладательницы автоматических и ручных соковыжималок знают, насколько полезно такое приспособление на кухне. С его помощью можно готовить вкусные фреши из овощей или фруктов для детей и взрослых. Не менее просто приготовить и томатный сок на зиму через соковыжималку: потребуется лишь точно следовать инструкции и учитывать условия заготовки витаминного напитка.

помидоры — 5 кг;
соль — 1,5 ст. л;
сахар — 1 ст. л;
чеснок — 2-3 зубка (по вкусу).

Пошаговый рецепт заготовки: домашний томатный сок на зиму

Простой рецепт томатного сока на зиму без стерилизации: правила заготовки

Заготовить много томатного сока можно и без добавления специй, соли и сахара. Но в таком случае нужно обязательно подбирать только спелые сладковатые помидоры: они позволят получить томатный сок на зиму в домашних условиях без стерилизации. И даже при длительном хранении крышки с банок не будут сорваны. Единственным условием для сохранения закатки станет расположение банок в темном прохладном месте. Обычный подвал является оптимальным местом для размещения многочисленных бутылей. А помогут приготовить ароматный томатный сок на зиму рецепты, указанные ниже.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму

помидоры — 3 кг (для получения 2 литровых банок).

Пошаговый рецепт приготовления томатного сока на зиму без стерилизации

Помидоры обрезаются (если есть поврежденные или мягкие пятна), с них снимается кожура.
Плоды помещаются в глубокую кастрюлю, заливаются небольшим количеством воды (хватит около 200 мл), готовятся до тех пор, пока не приму вид кашицы.
Смесь протирается через ситечко, от основной массы отделяются семена.
Очищенный сок переливается в кастрюлю, ставится на огонь. После закипания постояннопомешивается, проваривается около 20 минут (до исчезновения пенки).
Подготовленный сок разливается по стерилизованным банкам, закрывается обработанными кипятком крышками, закатывается. После охлаждения помещается в темное прохладное место.

Томатный сок на зиму через мясорубку: видео рецепт заготовки

Отсутствие дома соковыжималки — не беда. В подобных случаях можно приготовить вкусный томатный сок на зиму через мясорубку. Работа занимает немного времени, не требует особых усилий. Такой способ позволяет быстро измельчить большое количество помидоров и закатать много банок и бутылей сока. В данном видео рецепте подробно указаны шаги заготовки томатного сока с помощью мясорубки:

Используя приведенный рецепт за основу, можно вносить в него некоторые коррективы. Например, если нужен рецепт томатного сока на зиму с более питательным составом, можно добавить зелень. Тщательно перемолов петрушку, сельдерей и укроп с помощью мясорубки или обычного блендера, следует добавить их к томатам перед варкой. После кипячения зелени и помидоров можно разливать смесь по банкам и закатывать их.

Томатный сок на зиму через соковыжималку — рецепт с фото

Использование в одном рецепте разных сортов помидор позволяет получить не просто вкусный, но и оригинальный томатный сок. Очень важно подбирать томаты с учетом их вкуса: сладкие сорта рекомендуется смешивать с несладкими. Полученный тандем будет действительно необычным, а цвет у такой смеси может быть и нежно-розовым, и розово-желтым. Для получения такой закатки рекомендуется заготовить томатный сок на зиму из розовых и желтых помидор. Их сочетание позволит получить вкуснейший напиток с насыщенным оттенком. При этом приготовить томатный сок на зиму по рецепту с фото сможет даже начинающая домохозяйка.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму с необычным цветом

розовые и желтые помидоры — по 3 кг каждого сорта.

Рецепт заготовки необычного томатного сока на зиму через соковыжималку

У помидор удаляются хвостики, овощи очищаются от кожицы.
Подготовленные помидоры пропускаются через соковыжималку (сразу два вида).
Смесь ставится на огонь и кипятится около 20 минут (жидкость нужно тщательно мешать после закипания).
Кипяченый сок разливается по банкам, закрывается крышками.
Банки ставятся в большую кастрюлю и стерилизуются (для литровых хватит 10 минут, бутыли стерилизуются в течение 15-20 минут).
После остывания банки убираются в подвал или кладовку.

Томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки: оригинальный рецепт

Многие хозяйки практикуют приготовление томатных соков из желтых помидоров. Отличительной особенностью таких сортов считается большее содержание полезных веществ, отвечающих за вывод токсинов. Необычный сок идеально подходит для поддержания диеты зимой. Он непременно понравится малышам и подросткам. Приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки несложно: рекомендуется для измельчения помидоров использовать обычный блендер.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму без соковыжималки

желтые помидоры — 3 кг;
соль — 1 ст.л;
сахар — 2 ст.л;
лавровый лист — 4 шт.

Пошаговый рецепт заготовки желтого томатного сока на зиму

Помидоры вымываются под проточной водой, очищаются от кожуры.
Нарезаются небольшими кусочками, помещаются в блендер и перемалываются до состояния кашицы.
Измельченные помидоры пропускаются через ситечко для удаления семян.
Кашица заливается в кастрюлю, ставится на огонь. Кипятится около 15 минут.
В каждую литровую банку (должно получиться около 2 литров сока) засыпается 0,5 ложки соли и 1 ложка сахара, ложится пара лавровых листьев.
Банки закатываются и стерилизуются в течение 10 минут.

Используя такой простой рецепт, получить ароматный томатный сок на зиму действительно просто. И если через соковыжималку или через блендер измельчить помидоры нельзя, можно пропустить их пару раз через мясорубку. Указанный простой рецепт несложно использовать для заготовки томатного сока без стерилизации. В таком случае он получится не менее вкусным, но хранить его рекомендуется не более 3-6 месяцев. При желании можно поэкспериментировать с добавкой чеснока, зелени: в домашних условиях не составит труда получить действительно необычный и очень вкусный сок. Создать свой оригинальный рецепт помогут прилагаемые фото и видео подсказки. Дополняя рецепты новыми ингредиентами, меняя их количество, каждая хозяюшка сможет найти оригинальное сочетание составляющих, которое придется по душе всем домочадцам.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях через мясорубку проще простого, смотрите рецепт, который вам в этом поможет.
Томаты считаются одними из немногих овощей, которые не теряют свои полезные свойства при термической обработке, а даже наоборот - приумножают их. А это значит, что все полезные вещества, которые содержатся в , обязательно будут присутствовать и в томатном соке. Его пользу для организма просто невозможно переоценить. Он улучшает работу нервной системы, нормализует обмен веществ, обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых заболеваний и даже поднимает настроение, за счет своей способности вырабатывать серотонин. Содержащийся в его составе ликопин может даже предотвратить появление рака. Этот невероятно полезный напиток обязательно должен присутствовать у вас на столе круглый год. Ну а для этого его необходимо законсервировать. Конечно, такой сок можно купить в магазине. Но поверьте, качество магазинного сока ни в какое сравнение не идет с тем, что вы приготовите дома собственноручно. Ведь большая часть магазинных продуктов - это разведенная водой по вкусу даже близко не похожая на настоящий томатный сок.

Итак, для приготовления томатного сока на зиму в домашних условиях возьмите:
- спелые, сочные помидоры (их количество зависит от нужного вам количества сока),
- соль.

Для приготовления этого напитка выбирайте полностью созревшие и мягкие овощи. Не берите продолговатые сорта помидор, с них, как правило, получается мало сока. Рассчитать точный выход сока, к сожалению, очень сложно. Все зависит от сорта помидор и от того, чем вы будете их перерабатывать. Если вы воспользуетесь мясорубкой, сока будет больше, но он будет гуще. Отличный вариант - это соковыжималка, но выход сока будет меньше. Зато он получится без косточек, оптимальной густоты и, как правило, вкуснее. Перед приготовлением помидоры вымойте, удалите хвостики. Гнилые и порченные помидоры необходимо выкинуть, на сок они не годятся. Перекрутите их на мясорубке. Перелейте в кастрюлю.

Поставьте на печь и не отходите от нее, пока напиток не закипит. Иначе пенка сбежит и выпачкает всю печку. Периодически мешайте сок ложкой. Когда закипит, присолите по вкусу и дайте ему покипеть еще минут 15 на слабом огне.

Банки промойте, лучше с содой. Поставьте их стерилизоваться. Банки объемом 3 литра стерилизуют 15 минут, 2 литра - 10 минут, литровые - 5 минут. В подготовленные банки перелейте сок.

Поставьте в теплое место, укутайте полотенцем. Держите так, пока они не остынут. Затем переставьте в прохладное место.

Открывайте и пейте по мере необходимости.