Томаты консервированные рецепты на литровую банку. Маринование помидоров без стерилизации: лучшие рецепты. Как мариновать помидоры без стерилизации

В интернете очень много разных рецептов заготовки томатов. Но я вам хочу предложить свой вариант как быстро мариновать помидоры без стерилизации и почти без уксуса. Он придуман и опробован мной еще 3 года назад.

Помидоры получаются ароматные, сладкие и ядреные в меру. Такой способ заготовки подойдет для людей, которые больны гастритом или по другим причинам вынужденны на зиму делать консервацию с малым количеством уксуса. Такие маринованные помидоры подойдут для мясных блюд, картошки, салатов, одним словом, получается хорошая закуска к праздничному столу. Предлагаю вашему вниманию свой подробный рецепт с пошагово отснятыми фото. Не пожалеете потраченного на заготовку времени. К тому же, приготовление займет 45 минут. Срок хранения 6 месяцев. Хранить можно в погребе, холодильники, на балконе.

Состав рассчитан на две двухлитровые банки.

Ингредиенты:

помидоры (среднего размера) – 3 кг;
листья хрена – 2 шт.;
сахар – 8 ст. ложек;
соль – 4 ст. ложки;
укроп – 3 ст. ложки;
листья смородины – 6 шт.;
листья вишни – 6 шт.;
чеснок – 1 головка;
лавровый лист – 4 шт.;
уксус 70% — 2 ст. ложки;
перец черный горошек – 12 шт.
перец душистый – 12 шт.

Как мариновать помидоры без стерилизации

Нужно подготовить банки, стерилизовать, подсушить.

В банки положить перец черный, душистый, лавровый лист, укроп, листья вишни, смородины, хрена.

Вымыть помидоры в воде. Аккуратненько иголочкой проткнуть помидоры около плодоножки. Это нужно для того чтобы они не стали лопаться от горячего маринада. Помидоры положить в банку. Сверху чеснок.

Начинаем готовить маринад. Наливаем воды в кастрюлю на двухлитровую банку один ковшик объемом в 1 литр. В воду насыпаем соль, сахар и размешиваем, пока не растворятся. Ждем когда маринад закипит.

Заливаем в банку горячий маринад и засекаем время — 10 минут.

Через 10 минут сливаем маринад в кастрюлю и опять кипятим. Когда закипел, кладем в воду одну ложку уксуса и заливаем помидоры. Банки закручиваем, переворачиваем, закутываем до утра. Утром спускаем в погреб.

Вот так, быстро, легко и просто маринуем помидоры без стерилизации.

Каждая хозяйка старается подготовить как можно больше всевозможных салатиков, соков, маринадов и солений на зиму, чтобы радовать свою семью и гостей яркими и вкусными блюдами в холодные дни. Погреба и кладовки заполняются ровными рядами баночек с огурчиками, баклажанами, помидорчиками и т.д. И хочется, чтобы консервация не только сохранила в себе какие-то полезные вещества, а еще и частичку яркого, теплого лета. Конечно же, самый яркий и многими любимый овощ – это помидор, поэтому его наиболее часто используют для зимних заготовок.

Этот рецепт маринованных помидоров подойдет для начинающих хозяек. Он довольно простой и не требует стерилизации. Предлагаем вам приготовить вкусные маринованные помидоры без стерилизации в литровых банках. Для этого рецепта используются небольшие плоды, которые хорошо подавать на стол, если в вашей дружной и веселой компании, есть любители немного выпить и вкусно закусить, но это совсем не значит, что их нельзя есть по другому поводу.

Как приготовить маринованные помидоры без стерилизации в литровых банках

Тщательно вымойте баночки с содой и дайте им просохнуть, а в это время подготовьте овощи. Помойте помидоры.

Морковь и лук необходимо очистить и порезать кольцами. Перец промойте, очистьте от семян и нарежьте на небольшие дольки. Подготовьте и чесночок.

Разложите по баночкам помидоры и другие овощи. На донышко положите кольца лука. Далее можете чередовать плоды так, как нравится. Если помидоры разноцветные, то можете выкладывать их рядами. Самое главное, чтобы плоды покрупнее были на донышке.

Подготовьте крышки, которыми будете закрывать баночки. Залейте их кипятком и дайте постоять. Ставим кипятиться воду. На всякий случай поставьте 1,5 литра, ведь овощи могут быть разных размеров, да и укладывает их каждая хозяйка по-своему. Когда вода закипит, разлейте ее в баночки с помидорами, накройте их крышками и дайте постоять минут десять. В это время необходимо приготовить еще столько же кипятка. По истечении десяти минут слейте уже остывшую воду и залейте новый кипяток. Используйте прихватки или же полотенце, чтобы не обжечься! Залейте свежий кипяток в банки и дайте им еще десять минут отдыха. Далее слейте воду в кастрюлю и из нее сделаем маринад.
Подождите пока вода закипит, а затем добавьте в нее специи.

Дайте им минутку провариться и добавляйте соль, сахар и уксус. Сразу заливаем маринадом наши помидорчики и сразу же закручиваем банки крышками.

Маринованные помидоры без стерилизации почти готовы. Баночки необходимо перевернуть кверху донышком и укутать одеялом или же полотенцем. Теперь оставьте их отдыхать, пока не остынут. Можете хранить маринованные помидоры «Закусочка» в погребе или же кладовке.

Подбирайте для консервации разноцветные помидорчики и перец, так консервация получится не только вкусной, а еще и красивой. Использовать можно любые специи, также можно добавить листья, коренья хрена, зелень петрушки, базилик, листья вишни или смородины. Подбирайте то, что нравится. Я просто очень не люблю, когда зелень занимает много места, которое могут занять помидоры, поэтому использую все специи только для приготовления маринада, но стараюсь, чтобы при заливке они хоть немного попадали в банки.

Хочу познакомить Вас с чудным рецептом маринованных помидор. Консервированные помидоры на зиму рецепт весьма прост в исполнении, но выходит потрясающе вкусно, моя семья с удовольствием кушает помидоры консервированные сладкие в банке всю зиму. В рецепте по приготовлению вкусных консервированных помидоров без стерилизации, особенное внимание отводится выбору помидоров: они должны быть без желтизны, с ровной и тонкой кожицей, чтобы они не лопнули у Вас в банке. И оно того стоит: ведь в итоге, у нас получится вкусные, нежные консервированные помидоры. Он подойдет даже тем, кто не знает, как надо консервировать помидоры. Здесь стерилизация не нужна.

Ингредиенты:

небольшие помидоры — 600 г;
банка 3 л — 1 шт;
сладкий перец — 1шт;
чеснок — 2 зубчик;
горький перец — 1 небольшой;
укроп — несколько веток (можно плодоножки от укропа);
петрушка — 1 ветка;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 4 ст. ложки;
лимонная кислота — 1 ч. ложка;
черный перец — 6 горошков;
душистый перец — 2 горошка;
гвоздика — 3-4 горошин.

Пошаговый рецепт, вкусных консервированных помидор без стерилизации

Вырезаем плодоножку у каждой помидорины, чтобы маринад не был горьким. Затем, зубочисткой делаем несколько проколов вокруг плодоножки. Это необходимо в качестве меры предосторожности от растрескивания. Помидоры без стерилизация.
Берем банку, закладываем туда зелень и колечко острого перца. Все только натуральное, желательно, в высушенном виде. Делаем консервированные небольшие помидоры без консервантов!
Укладываем помидоры в нестерилизованную банку. Чтобы не лопнул помидор, есть еще одна хитрость: помидоры следует укладывать плодоножкой вверх. Когда все помидоры уложены, надо потрясти баночку, чтобы они улеглись и у самого верха освободилось место.
На освободившееся место укладываем предварительно нарезанный дольками сладкий вкусный перец. Достаточно положить пару долек. И кладем зубчик чеснока. Сверху нужно доложить еще несколько помидорин.
Заливаем все это кипятком и ждем до тех пор, пока банка не остынет, и мы не сможем взять ее в руки. Накрываем крышкой.
Сливаем воду в кастрюлю. Ставим на максимальный огонь. Бросаем черный перец, душистый перец, гвоздику, сахар, соль. Ждем кипения и выключаем.
Дожидаемся, когда вода перестанет кипеть, снимаем кастрюлю и только тогда закладываем лимонную кислоту. Я напоминаю, что мы делаем консервированные помидоры без кислоты уксуса. Потому что консервированные помидоры с лимонной кислотой гораздо полезнее, чем с уксусной. И будут иметь особой, лимонный вкус.
Ни в коем случае не сыпьте лимонную кислоту в кипящую воду, иначе она потеряет свои свойства и банка может взорваться.
Заливаем аккуратно маринад в нашу банку. Заливаем доверху, в несколько этапов, чтобы банка не треснула.
Начинаем консервировать. Закрываем банку крышкой (которую перед этим обдали кипятком, для улучшения ее герметичных свойств и стерилизация). И «закатываем» нашу банку.
Прежде, чем отнести банку с помидорами на хранения в кладовую или погреб, надо проверить, насколько герметично она закатана. Для этого, ее переворачиваем (это хорошо делать, обернув ее полотенцем, ведь маринад мы заливали в горячем виде) и смотрим, нигде ли не вытекает. И оставляем банку в таком перевернутом виде остывать. И самые вкусные и сладкие консервированные помидоры готовы.

Именно так маринуют вкусные консервированные помидоры без предварительной стерилизации. Очень простой и быстрый рецепт вкусных и полезных консервированных помидор. Прост он и тем, что здесь не предусмотрена стерилизация и легко консервировать. Получились наши консервированные помидоры ну просто пальчики оближешь! На нашем сайте «Очень вкусно» Вы можете каждый день находить новый и самый вкусный рецепт.

Практически у каждого на столе присутствует такой продукт, как помидор. Он входит в состав салатов, первых и вторых блюд, соусов и так далее. Сегодня многие хозяйки не представляют застолья без вкусных и полезных томатов. Это неудивительно, так как польза этого продукта доказана наукой. Так, в нём содержится глюкоза, фруктоза, витамины, минеральные соли, фитонциды и другие элементы и вещества, которые препятствуют развитию тромбозов, обладают противовоспалительным и антибактериальным действием. Может быть, поэтому у каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления этого овоща, а также множество способов заготовки их на зиму, таких как, например, маринование помидоров без стерилизации. Конечно, никто не останавливается на достигнутом, поскольку всегда есть желание попробовать что-нибудь новое. Сегодня мы рассмотрим несколько способов консервации томатов без стерилизации.

Маринованные половинки томатов

Ингредиенты : томаты, чеснок и соль и сахар, уксус и масло растительное.

Для маринада : на три с половиной литра воды берут полтора стакана сахара, две ложки соли, полтора стакана уксуса столового.

Приготовление

Перед тем как мариновать необходимо правильно их выбрать. Для этого подходят томаты мясистых сортов, достаточно крепкие и непереспелые. Сначала их моют, нарезают пополам. Чеснок очищают. На дно банок укладывают по два зубчика чеснока, пять горошин разрезом вниз кладут томаты, всё заливают кипятком, накрывают крышкой и оставляют на десять минут. Тем временем готовят маринад. Для этого все ингредиенты смешивают, доводят до кипения и только тогда добавляют уксус.

Через десять минут из банок с томатами сливают воду и заливают их маринадом, добавляют по одной ложке масла растительного на каждую литровую банку и закатывают. Тару, где находятся маринованные помидоры (без стерилизации приготовленные), переворачивают крышками вниз и остуживают.

Маринованные томаты без стерилизации

Ингредиенты : на три двухлитровые банки три килограмма спелых помидоров, по три луковицы и моркови, девять виноградных листов, двенадцать вишнёвых листов; двенадцать смородиновых листов, один пучок свежей петрушки, двенадцать зубчиков чеснока, а также два лавровых листа, двенадцать горошин чёрного и восемь горошин душистого перца, четыре ложки соли и двести пятьдесят граммов уксуса столового, три с половиной литра воды.

Приготовление

Маринование помидоров без стерилизации начинается с того, что воду доводят до кипения. Морковь нарезают пластинами, лук - кольцами. На дно каждой банки выкладывают виноградные, смородиновые и вишнёвые листья, кладут по два зубчика чеснока, нарезанного пластинами, лук, морковь, петрушку и томаты. Кипятком заливают банки и оставляют их на двадцать минут.

Приготовление маринада

В воду добавляют соль и сахар, лавровый лист, перец горошком, доводят до кипения и добавляют уксус.

Маринованные томаты с виноградом

Ингредиенты : помидоры, виноградная кисть, укроп, соль и сахар, а также перец горошком, уксус.

Приготовление

Перед тем как мариновать помидоры без стерилизации, необходимо промыть овощи, виноград и зелень. На дно чистых банок выкладывают укроп, листья хрена, слой томатов, потом слой винограда и так далее. Воду кипятят в посуде, заливают банки и оставляют на пятнадцать минут. По прошествии времени воду с банок сливают в кастрюлю, добавляют соль и специи, уксус и доводят до кипения. Горячим маринадом заливают томаты и закатывают. Тару переворачивают и накрывают одеялом до тех пор, пока она не остынет. Маринованные помидоры без стерилизации готовы!

Томаты с луком на зиму

Ингредиенты : помидоры, лук, зелень петрушки, листья хрена и смородины, перец душистый.

Для маринада : на один литр воды берут три ложки сахара, одна ложка соли, восемьдесят граммов уксуса столового, одна ложка масла растительного.

Приготовление

Перед тем на зиму, необходимо томаты тщательно промыть и разрезать на четыре части, лук - полукольцами. В подготовленные банки накладывают листья хрена и смородины, специи, потом перекладывают слоями томаты и лук, заливают кипятком и настаивают пятнадцать минут под закрытой крышкой. Тем временем готовят маринад. Для этого в воду кладут все ингредиенты, доводят до кипения и добавляют в конце уксус.

Воду с томатов сливают, а заливают маринадом, добавляют по ложке масла растительного и закатывают чистыми крышками, банки переворачивают и остужают. Маринованные помидоры без стерилизации можно хранить долгое время.

Томаты с горчицей на зиму

Ингредиенты : на одну литровую банку помидоры, два лавровых листа, пятнадцать горошин душистого перца, одна ложка семян горчицы.

Для маринада : на один литр воды берут сто пятьдесят граммов уксуса, сорок граммов соли и семьдесят граммов сахара.

Приготовление

Маринование помидоров без стерилизации начинается с того, что в чистые банки укладывают перец, лавровый лист, семена горчицы и вымытые томаты. Нужно отметить, что горчица не добавляет остроты помидорам, поэтому их могут употреблять и дети. Итак, дальше готовят маринад. Для этого все ингредиенты смешивают и кипятят двадцать минут. Потом горячим рассолом заливают томаты и закатывают, переворачивают вниз крышками и остужают. Не стоит волноваться по поводу большого количества уксуса, так как некоторая часть его выветривается при кипении.

Маринование помидоров (рецепты без стерилизации) дают возможность получать такой продукт, который хорошо сочетается с жареным картофелем, мясными блюдами, кашами и так далее.

Маринованные зелёные томаты

Ингредиенты : недозревшие помидоры продолговатой формы, листья хрена и смородины, лук репчатый, перец «Огонёк».

Для маринада : на один литр воды берут сто пятьдесят граммов уксуса, пятьдесят граммов соли, восемьдесят граммов сахара, десять гвоздик, по десять горошин чёрного и душистого перца, пять лавровых листов.

Приготовление

Маринование помидоров без стерилизации начинается с того, что томаты хорошо вымывают. На дно каждой банки кладут листья смородины и хрена, помидоры, крупные куски лука, по одному Отдельно кипятят воду для маринада, добавляют все вышеперечисленные ингредиенты и кипятят пятнадцать минут. После этого горячим рассолом заливают томаты, закупоривают тару и оставляют храниться в холодном месте. Такие помидоры подают к основным блюдам, разрезая их на несколько частей, посыпав кольцами лука и полив маслом растительным.

Таким образом, рецептов приготовления томатов на зиму очень много. Какой выбрать для себя, каждый решает сам. Во всяком случае, маринованные помидоры получаются вкусными и аппетитными.

Вот мы и добрались до помидор, сегодня я расскажу как заготовить на зиму очень вкусные маринованные помидоры без стерилизации в литровых банках. Результат вас точно порадует: помидорки получаются изумительные, кисло-сладкие, пряные, ароматные, чуточку остренькие, а рассол – он просто великолепен! Советую по возможности выбрать томаты плотные, с толстой кожицей, тогда при заливке кипятком они не полопаются. Впрочем, берите любые. Есть простой способ, как мариновать помидоры на зиму в банках, чтобы кожица не трескалась, и я обязательно покажу что для этого нужно сделать.

Рецепт маринованных помидор без стерилизации

Ингредиенты на одну литровую банку:

Помидоры, желательно некрупные – 700-750 г;
небольшая луковица – 1 шт;
чеснок – 2-3 зубочка;
острый перец – 3 колечка;
перец душистый (ямайский) – 2-3 шт;
горошины перца черного – 6-8 шт;
некрупный лавровый лист – 2 шт;
сельдерей, укроп (свежая зелень) – 2 веточки;
лист хрена – треть небольшого листа;
зонтики сухого укропа – 2 шт;
соль крупная поваренная – 1/3 ст. л;
сахар – 1/3 ст. л;
уксус 9% — 1 ст. л;
вода для заливки помидор.

Как приготовить маринованные помидоры без стерилизации в литровых банках

В небольшие баночки удобнее закладывать некрупные помидорки. Отберем спелые томаты без повреждений на кожице, вымоем, оставим в дуршлаге и займемся подготовкой зелени и пряностей. Почистим чеснок и лук, чесночные дольки оставим целыми, луковицу нарежем кружочками. От стручка острого перца отрежем несколько колечек. Вымоем сельдерей, хрен и укроп.

А теперь я покажу тот самый способ, благодаря которому даже тонкокожие помидорки не лопнут при заливке кипятком. Возьмем зубочистку и вокруг того места, где прикреплялась веточка, сделаем несколько неглубоких проколов. Теперь можно смело лить кипяток в банки, помидорки останутся целыми.

Мы будем закатывать маринованные помидоры без стерилизации, значит, перед закладкой тщательно вымоем баночки. Я для этого использую соду и жесткую губку, потом ошпариваю кипятком и ставлю на решетку пароварки на пять минут, чтобы емкости внутри стерилизовались паром. Крышки тоже мою и кипячу в небольшой кастрюльке несколько минут. На дно подготовленных литровых баночек кладем сухой и свежий укроп, дольки чеснока, сельдерей, лаврушку, все три вида перца и хрен.

Заполняем помидорами, перекладывая их кружочками лука. Количество томатов указано в рецепте приблизительное, вес зависит от плотности укладки и размера помидор. Постарайтесь уложить так, чтобы банка была плотно заполнена, но при укладке не давите и не утрамбовывайте томаты, они могут лопнуть.

Сверху прикрываем томаты свежей зеленью. Кипятим воду, заливаем крутым кипятком помидоры в банках, прикрываем крышками. Ни соль, ни сахар пока не добавляем. Оставляем так на 15 минут пропариваться. Потом сливаем остывшую воду, снова ее кипятим и еще раз заливаем помидоры. Если воды оказалось недостаточно, доливаем кипящей из чайника.

Оставляем на 10 минут. Меняем крышку на специальную капроновую с дырками и сливаем воду в кастрюльку. После второй заливки она уже приобретет насыщенный аромат и желто-зеленый цвет. Вот теперь пришло время добавить соль и сахар. Возвращаем кастрюлю с будущим маринадом на плиту, огонь делаем сильным, чтобы вода через пару минут начала кипеть. Крупинки соли и сахара размешиваем при закипании.

Перед третьей заливкой наливаем в каждую банку по столовой ложке 9% уксуса. Тут же кипящий маринад разливаем по банкам, закручиваем герметично жестяными крышками при помощи машинки.

Переворачиваем вверх донышком, сверху набрасываем шерстяной плед. Оставляем в таком виде на 4-6 часов или пока не остынут.

Как видите, рецепт действительно очень нужный, потому что в нем маринованные помидоры без стерилизации готовятся просто и быстро. Хранить их можно в кладовой или спустить в подпол, вынести в подвал, погреб. Удачных заготовок вам и вкусной зимы!