Пирог осетинский с сыром и зеленью. Пирожки с зеленью Пирог рецепт на быструю руку с зеленью

Июл 7, 2012 22:03

«Жареные пирожки с зеленью» или кутабы с зеленью (азербайджанское блюдо) или их еще называют жингялов хац (армянское блюдо) - это необычные пирожки , так как начинкой для кутабов (пирожков) служит только зелень . Поэтому их можно отнести к диетическим блюдам .

Ингредиенты для кутабов с зеленью:

• зелень (щирица, укроп, кинза, листья свеклы, зеленый лук, петрушка, шпинат, щавель) ,
• мука,
• соль,
• масло растительное (подсолнечное),
• горький перец,
• вода.

Пошаговый рецепт приготовления «Кутабов с зеленью» или «Жареных пирожков с зеленью»:

Приготовление «кутабов с зеленью» или «пирожков с зеленью » начинаем с того, что замешиваем тесто .

В муку добавляем щепотку соли, немного растительного масла и постепенно вливаем воду (комнатной температуры). Все перемешиваем. Тесто не должно быть крутым, чтобы его можно было тонко раскатать.

Замешенное тесто кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем на 15 минут.

Теперь делаем начинку для кутабов с зеленью. Начинку для кутабов делают различную и с мясом и с зеленью. Смотрите приготовление . У нас кутабы с зеленью, поэтому мы начинку для кутабов делаем из различной зелени (листья свеклы, щирица, укроп, кинза, петрушка и т.д.).

Нашинкованную зелень маленькими порциями накладываем в кастрюльку и заправляем солью, перцем и растительным маслом (подсолнечным). Если заправлять всю зелень сразу, то она пустит сок, что нам не нужно.

Разделяем тесто на порции и тонко раскатываем.

Ежедневно перед каждой хозяйкой стоит главная задача - накормить своих домочадцев. На даче времени на приготовление полноценного обеда, как правило, не хватает. Можно перекусить зеленью с грядки: например, сделав легкий витаминный салат. А можно приготовить из нее начинку для вкусной, сытной и полезной выпечки по нашим рецептам. Вам понравится!

1. Французский киш со шпинатом и брокколи

Этот открытый пирог порадует вас не только своим необыкновенно нежным вкусом, но и полезными свойствами. Ведь в его начинке капуста брокколи и любимый многими шпинат. Заливка традиционно делается из яиц, молока и сыра. Подавать пирог можно как в горячем, так и в холодном виде.

Подробное описание рецепта французского киша со шпинатом и брокколи

2. Пирог из слоеного теста с творогом и зеленью

Вкусный и полезный пирог с нежно-пряной начинкой из творога и зелени придется во вкусу каждому. Очень кстати он будет к завтраку: это отличное начало бодрого утра. Блюдо довольно сытное, так что вы сможете спокойно заниматься своими дачными делами, еще долго не вспоминая о голоде.

Подробное описание рецепта пирога из слоеного теста с творогом и зеленью

3. Нежный творожный пирог со шпинатом и курицей

Шпинат - отличная начинка для пирога. А для того, чтобы выпечка получилась более сытной, в начинку можно добавить еще и мясо (в нашем случае - мясо курицы). Тесто лучше сделать из творога - так оно будет более мягким и нежным. И вот перед нами замечательная закуска. В таком сочетании наш творожный пирог можно подавать и на второе.

Подробное описание рецепта творожного пирога со шпинатом и курицей

4. Лазанья из блинчиков с начинкой из шпината и маринованного перца

Что может быть проще, чем испечь блины? Уж на них рука набита у каждой хозяйки. А чтобы сделать из них лазанью, нужно просто соединить их в «торт», смазав каждый слой пряной овощной начинкой. Для последней советуем вам взять шпинат, помидоры и острый перец пепперони. Блюдо получится ароматным, сочным, а благодаря шпинату - еще и полезным.

Подробное описание рецепта лазаньи из блинчиков

5. Сытный штрудель с зеленью и беконом

Нежный, тонкий слой теста готов раскрошиться прямо у вас в руках. А начинка из петрушки, укропа, кинзы и бекона словно тает во рту. Ну разве можно устоять? Превосходная закуска!

Подробный рецепт приготовления штруделя с зеленью и беконом

6. Рулет из шпината с семгой и творожным сыром

Сытная и вкусная закуска с начинкой из сыра и слабосоленой семги. Чтобы смастерить такое чудо, необходимо сначала испечь корж из яиц, муки и шпината. Затем выложить на него начинку из творожного сыра и кусочки семги. И свернуть корж в форме рулета, пока он не затвердел. Хранить рулет нужно в холодильнике.

Полное описание рецепта рулета из шпината

7. Зеленые маффины из шпината

Секрет этой выпечки кроется в ингредиентах для теста: простокваша и сыр фета. Благодаря им маффины получаются нежными и воздушными. Приятным дополнением к такому завтраку будет натуральный йогурт. Для наглядности мы предлагаем вам мастер-класс по приготовлению этого блюда.

Подробное описание рецепта зеленых маффинов из шпината.

8. Пирог из дрожжевого теста с брынзой и свежей зеленью

Свежая зелень в начинке этого пирога идеально сочетается с брынзой. Но главная его изюминка - в необычной форме и в нежном тесте. Не пожалейте времени на приготовление опары , ведь выпечка на ней еще долго остается свежей и не черствеет.

Подробное описание рецепта пирога с брынзой и зеленью

Сегодня приготовим Осетинский пирог, плоский и тонкий, с большим количеством начинки - сырной начинки с зеленью. Вкусно, ароматно, по-домашнему.

Количество сыра регулируйте сами, но вообще его не должно быть меньше по объему, чем теста.

Для приготовления осетинского пирога с сыром и зеленью я беру свежие дрожжи, можно взять сухие, как привычнее.

В теплой воде (молоке) растворить дрожжи, сахар и соль. Постепенно, подсыпаю муку, замесить мягкое тесто, с мукой не стоит перебарщивать. В конце обмять тесто с растительным маслом. Накрыть тесто и поставить в тепло для подъема.

В качестве зелени у меня сегодня - укроп и петрушка.

Зелень нарезать.

Сыр натереть. Смешать с зеленью.

Тесто немного расплющить руками, выложить начинку, не доходя до края.

Края теста собрать в центре. Хорошо защипнуть.

Переложить лепешку на противень швом вниз. Аккуратно руками растянуть пирог, постепенно от края. Должна получиться тонкая лепешка диаметром 30-35 см. В центре ножом сделать дырочку для выхода воздуха.

Выпекать осетинский пирог с сыром и зеленью при температуре 180 градусов сначала на нижнем уровне минут 7-10, потом поднять противень на высокий уровень и готовить до румяного цвета, 15-20 минут. Горячий пирог обильно смазать сливочным маслом.

Подавать сразу. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления пресного пирога с зеленью

1. Пироги с зеленью обычно имеют большую популярность из-за калорийной ценности и обилием витаминов и ценных для организма веществ. Не многие кухни мира и даже Кавказа могут похвастаться таким прекрасным рецептом приготовления пирога с зеленью. Дагестанские пироги с зеленью побеждают многие национальные пироги с зеленью своим составом фарша по количеству витаминов, содержащиеся в них. Дагестанский пресный пирог с зеленью практически не несет калорийной нагрузки, а своими полезными веществами, витаминами даст фору многим овощным салатам Кавказа или салатам из зелени мировой кулинарии
2. Давайте научимся готовить такие пироги с зеленью в домашних условиях, ведь на самом деле мало рецептов приготовления пирогов могут похвастаться такими достижениями, которыми богата кулинария Дагестана
3. Для начала подготовим зелень (если взглянем на состав зелени для пирогов, то вопросов о качестве продукта не вызовет и капельки сомнения в его пользе для организма). Зелень нужно очистить от сухостоя, очистить и промыть проточной холодной водой (промывая в холодной, а не в горячей воде, мы оставляем все витамины и полезные вещества в их первозданной форме)
4. Промытую зелень нужно мелко нарубить и отставить на некоторое время
5. Зеленый лук очищаем, промываем и мелко нарезаем. Разогрейте сковороду на топленом или животном жире и поджарьте мелко нарезанный зеленый лук на животном или топленом жире. Накройте его крышкой и протушите минуты 2 – 3
6. В тушеный лук всыпаем смесь из мелко нарубленной зелени, перемешиваем и тушим при закрытой крышке еще 1 – 2 минуты
7. Снимаем с плиты и в тушеную зелень сразу добавляем протертый творог, сырое яйцо и кресс-салат (кресс-салат можно и потушить с другой зеленью). Зеленый фарш готов
8. Замешайте пресное тесто и оставьте его в теплом месте для его созревания на 30 минут. Пока готовится тесто, мы подготовим формочки для приготовления нашего блюда
9. Подготовьте формочки диаметром 9 см и высотой 1,5 см. Смажьте их жиром
10. Тесто раскатайте толщиной 1,5 см. и уложите в формочки, на середину, которых аккуратно положите зеленый фарш. Раскатайте еще один слой теста и накройте им формочки, края нужно срезать
11. Разогреваем духовой шкаф до температуры в 180 – 200 градусов и ставим изделия в него (изделия слегка смачивают водой).
12. Выпекаем в духовке в течение 20 минут до полного приготовления блюда при температуре от 180 до 200 градусов. После выпечки, пироги с зеленью смазывают сливочным маслом или сметаной, сразу подают на стол. К этому Дагестанскому блюду из теста обычно подают кисломолочные холодные продукты (молоко, кислое домашнее молоко, кефир, айран, простокваша) или горячие напитки (чай)

Приятного Вам аппетита!

Шаг 1: готовим тесто.

Сквозь мелкое сито просейте пшеничную муку и добавьте к ней размякший при комнатной температуре маргарин. Разотрите с помощью вилки или прямо руками, если вам так удобней.


Затем добавьте в это тесто куриное яйцо и 1 столовую ложку сметаны. Замесите массу, чтобы она стала однородной и гладкой.
Из получившегося теста сформируйте что-то похожее на шар, верните его в глубокую тарелку, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30-40 минут , чтобы оно охладилось и отдохнуло.

Шаг 2: подготавливаем шпинат и зелень.

Шпинат сложите в глубокую тарелку, залейте горячей кипяченой водой и оставьте на 5-7 минут . Затем откиньте на дуршлаг и подождите, пока стечет лишняя жидкость.
Укроп и петрушку просто промойте теплой проточной водой.


Переместите всю зелень на разделочную доску и нарубите кухонным ножом на мелкие кусочки. Можно прямо сразу смешать кусочки укропа, петрушки и шпината между собой.

Шаг 3: готовим начинку.

В чистой глубокой тарелке вилкой разомните творог. Добавьте к нему куриные яйца, сметану и зелень. Посолите по вкусу. Натрите в получившуюся смесь 80-100 грамм твердого сыра и как следует перемешайте еще раз.
Внимание: количество сметаны напрямую зависит от того, насколько водянистый у вас творог, следите за тем, чтобы ваша начинка не получилась слишком жидкой или, наоборот, слишком сухой.

Шаг 4: формируем пирог с зеленью.

Охлажденное тесто достаньте и быстренько немного раскатайте скалкой, превратив его в блин, который по размерам подходит к вашей форме для запекания.


Внутрь формы поместите пекарскую бумагу, а затем разложите тесто, сформировав по его бокам аккуратные края. Излишки срежьте. Испещрите основание пирога проколами с помощью вилки. Выложите начинку из творога и зелени, столовой ложкой разровняв ее вершину. Сверху на пирог натрите оставшийся твердый сыр и распределите его равномерно по всей поверхности.

Шаг 5: запекаем пирог с зеленью.

Заранее разогрейте духовку до 180 градусов . Поставьте внутрь пирог с зеленью и запекайте его в течение 30 минут . После чего сразу же доставайте готовую выпечку из духовки. Но, прежде чем подавать пирог к столу, подождите пока он остынет до комнатной температуры.

Шаг 6: подаем пирог с зеленью.

Остывший пирог с зеленью выньте из формы и поделите на порционные кусочки. Подавайте его на обед или полдник вместе с ароматным чаем или, если жарко, с освежающим лимонадом.
Приятного аппетита!

Вместо творога можно смешать зелень с мягким творожным сыром.

Так же в начинку можно добавить зеленый лук или репчатый. Вот только последний лучше предварительно обжарить до золотисто-коричневого цвета.

Вы можете регулировать жирность и калорийность данного пирога. Используйте, например, обезжиренный творог, чтобы блюдо получилось диетическим.